Ψητό κοτόπουλο Marsala

Αυτό το κοτόπουλο με βότανα στη σχάρα συμπληρώνεται από μια λεπτή σάλτσα κρέμας marsala. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό με οτιδήποτε από ζυμαρικά, ρύζι, ψητές πατάτες. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά γρήγορο για ένα νόστιμο γεύμα το βράδυ της νύχτας, αλλά αρκετά φανταχτερό για τους επισκέπτες.

Τι χρειάζεστε

• 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)
• Για τη σάλτσα Marsala:
• 1/3 φλιτζάνι / 80 ml βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κρασιού marsala
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κοτόπουλου (κρύο)
• 2 μανιτάρια κονσερβών 4 ογκών / 120 mL (στραγγισμένα)
• 1 φέτα προσούτο (κομμένο σε κύβους)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL βαριά κρέμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αραβοσίτου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Για το κοτόπουλο Rub:
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7.5 mL αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml ξηρού θυμαριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml ξηρό μαϊντανό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL μαντζουράνα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Βουρτσίστε τα στήθη κοτόπουλου με ελαιόλαδο. Συνδυάστε το μίγμα τρίψτε και εφαρμόστε στα στήθη κοτόπουλου. Καλύψτε και ψύξτε για 20-30 λεπτά.

2. Ενώ το κοτόπουλο είναι μαρινάρισμα κάνει τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι μεσαίας σάλτσας λειώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αύξηση της θερμοκρασίας και προσθήκη του prosciutto και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε ασκαλώνια και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε κρασί marsala, μανιτάρια και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου στο απόθεμα κοτόπουλου και ρίξτε στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κρέμα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρις ότου το μείγμα πέσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα και κρατήστε ζεστή.

3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Μόλις φτάσετε στη θερμοκρασία και αμέσως πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε σχάρα, πετρέλαιο τα σχάρες σχάρες χρησιμοποιώντας λαβίδες, διπλωμένες χαρτοπετσέτες και ένα υψηλής ποιότητας λάδι καπνού σημείο υψηλής ποιότητας. Κάνε 2-3 περάσματα στις σχάρες.

4. Στρίψτε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 6 έως 8 λεπτά ανά πλευρά. Μετά από 3 έως 4 λεπτά δώστε σε κάθε στήθος μια στροφή 90 μοιρών στη σχάρα για να δημιουργήσετε διακριτικά σήματα. Όταν μαγειρεύεται πλήρως, φτάνοντας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 μοιρών στο παχύτερο μέρος του μαστού, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Κουτάστε το 1/4 του θερμού μείγματος marsala πάνω από κάθε στήθος και σερβίρετε.