Πριν από τηγανίτες με αλεύρι σίτου , γίνονται με αλεύρι καλαμποκιού. Οι ντόπιοι Αμερικανοί χρησιμοποίησαν την υπερβολική κατανάλωση καλαμποκιού για μεγάλο αριθμό πιάτων στην πρώιμη Αμερική και οι τηγανίτες, που ονομάζονται επίσης johnnycakes, ήταν ένα από αυτά τα πιάτα. Αυτή η συνταγή vegan cornmeal pancake είναι εύκολο να γίνει με γνωστά συστατικά. Αυτή η κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα γίνεται με γάλα σόγιας αντί για παραδοσιακό γάλα και ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Σερβίρετε αυτά όπως θα κάνατε τακτικά τηγανίτες, με ένα ψιλοκομμένο σιρόπι σφενδάμου και ένα ράντισμα ζάχαρης και κανέλας, αν θέλετε. Περισσότερες προτάσεις σχετικά με τις επικαλύψεις ακολουθούν παρακάτω στην ενότητα προετοιμασίας.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Αν και ονομάζεται κρέμα καλαμποκιού, αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση αλεύρου σίτου. Αυτό είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι η κρέπα έχει τη συνοχή και το χνουδωτό της τηγανίτες που έχουμε συνηθίσει. Αν προσπαθήσετε να κάνετε τη συνταγή χωρίς αλεύρι, χρησιμοποιώντας μόνο καλαμποκάλευρο, το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ πιο σκληρή υφή, περισσότερο παρόμοια με το cornbread, από τηγανίτες.
Η τοποθέτηση των τηγανιών από καλαμποκάλευρο δεν διαφέρει από τη συμπλήρωση των τηγανιών. Αν σας αρέσουν τα φρούτα, το σιρόπι και τα καρύδια, έχετε σε αυτό. Τα αρωματισμένα σιρόπια φαίνεται να ταιριάζουν καλά με τηγανίτες από καλαμποκάλευρο, έτσι συνδυάζοντας το σιρόπι σφενδάμου με τα αγαπημένα σας φρούτα με σιρόπι σε μέτρια φωτιά μπορεί να λειτουργήσει. Τα βακκίνια, τα βατόμουρα και τα σμέουρα είναι τέλεια για αυτό το σκοπό. Εάν προτιμάτε να μαγειρέψετε τη γεύση σας απευθείας σε αυτές τις βανίγκες τηγανίτες από αραβόσιτο, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε αυτή τη συνταγή για μια επιπλέον εσπεριδοειδή γεύση. Δεδομένης της πιο γευστικής γεύσης του αραβοσίτου, η πρόσθετη γλυκύτητα του μελιού μπορεί επίσης να δουλέψει και να ξεφλουδιστεί στην κορυφή.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια βανίλια γάλα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι χοντρό
- αλεύρι καλαμποκιού
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- 1. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, βγάλτε μαζί το γάλα σόγιας, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Σε ένα άλλο μπολ αναμείξτε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο ξηρό, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν. (Συμβουλή: μην αναμειγνύετε υπερβολικά).
- 2. Ζεσταίνετε μια ελαφρά λιπαρή κατσαρόλα ή μη κολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κτύπημα στο ταψί 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, το μαγείρεμα έως ότου οι άκρες και η επιφάνεια είναι φυσαλίδες και η κάτω πλευρά είναι χρυσαφί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αναποδογυρίζετε τη κρέμα και μαγειρεύετε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο μέχρι να γίνει καφετή και οι δύο πλευρές. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα και σερβίρετε ζεστό με σιρόπι, ζάχαρη ή φρούτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 447 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |