Τα φρουτώδη δέρματα, που ονομάζονται επίσης roll-ups, είναι ένα υγιές, φορητό φαγητό . Τα παιδιά τους αγαπούν ως σνακ, είναι ελαφριά και καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για πεζοπορίες. Είναι επίσης εύκολο να γίνουν.
Μπορείτε να φτιάξετε φρουτοσαλάτα από κονσερβοποιημένα φρούτα , συμπεριλαμβανομένων των ήδη καθαρισμένων φρούτων, αλλά είναι εξαιρετικά όταν παρασκευάζονται με φρέσκα φρούτα.
Ετοιμάστε τα φρούτα
Επιλέξτε φρούτα που είναι πολύ ώριμα.
Αποφλοιώστε και φτιάξτε καρπούς όπως τα μήλα και τα αχλάδια. Αφαιρέστε τις κοιλότητες από άλλα φρούτα, όπως τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα (θα έχετε ένα ομαλότερο φρουτώδες δέρμα εάν τα αποκολλήσετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο).
Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να θερμανθούν στους 160 F / 71 C για να εξουδετερώσουν τους πιθανούς παθογόνους παράγοντες πριν το χρησιμοποιήσουν για να φτιάξουν φρούτα.
Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια 1 ίντσας. Προσθέστε νερό στο κάτω μέρος ενός διπλού λέβητα. Βάλτε το φρούτο στην κορυφή του διπλού λέβητα. Καλύψτε και βράστε. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου ο καρπός είναι μαλακός και το κέντρο του μείγματος φρούτων καταγράφει 160 F / 71 C σε ένα θερμόμετρο.
Αφήστε το φρούτο να κρυώσει ελαφρά. Μεταφέρετε το σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ.
Ξήρανση του δέρματος φρούτων
Αν έχετε αφυγραντήρα, αυτός είναι ένας πιο ενεργειακά αποδοτικός τρόπος για να φτιάξετε φρούτα από το να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας. Αλλά και οι δύο μέθοδοι αποδίδουν υπέροχα αποτελέσματα.
Μέθοδος αφυγραντήρα
Στερεώστε τους δίσκους του αφυγραντήρα σας με πλαστικά περιβλήματα ή φύλλα αφυδάτωσης.
Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα, πιέζετε τις άκρες κάτω από τους δίσκους έτσι ώστε το περιτύλιγμα να μην πέφτει πάνω στα φρούτα σας ενώ στεγνώνει.
Βάλτε 1 φλιτζάνι πολτό φρούτων στο κέντρο κάθε δίσκου. Διαδώστε με μια σπάτουλα μέχρι να έχει πάχος μεταξύ 1/4 και 1/8 ιντσών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διασκορπίσει ο πολτός ομοιόμορφα έτσι ώστε όλες οι περιοχές του δέρματος να στεγνώσουν στο ίδιο χρονικό διάστημα.
Τοποθετήστε τους δίσκους στον αφυγραντήρα και στεγνώστε τους στους 140 F / 60 C. Ξεκινήστε τον έλεγχο για την αντοχή μετά από 4 ώρες. Το φρούτο σας είναι έτοιμο όταν είναι ημιδιαφανές, μόνο ελαφρώς κολλώδες στην αφή και αποκολλάται εύκολα από το πλαστικό περιτύλιγμα ή το μη κολλητικό φύλλο. Σημειώστε ότι τα φρούτα του δέρματος μπορούν να πάρουν οπουδήποτε από 4 έως 10 ώρες για να στεγνώσουν ανάλογα με το πόσο παχύρρευστο το φρέσκο φρούτο έχει εξαπλωθεί και την πυκνότητα του καρπού.
Αφήστε το φρούτο δέρμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το αποθηκεύσετε, το τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή κερωμένο χαρτί, διασφαλίζοντας ότι όλες οι επιφάνειες είναι πλήρως καλυμμένες, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.
Μέθοδος φούρνου
Λίπη λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι (το μαγείρεμα ψεκασμού είναι χρήσιμο εδώ). Εναλλακτικά, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με πλαστικό περιτύλιγμα. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα, πιέζετε τις άκρες κάτω από το δίσκο, έτσι ώστε το περιτύλιγμα να μην φτάσει πάνω στο φρούτο σας ενώ στεγνώνει.
Δύο φλιτζάνια από πολτό φρούτων είναι αρκετά για ένα δίσκο ψησίματος 12 με 17 ιντσών. Βάλτε τον πουρέ στο κέντρο του δίσκου. Διαδώστε με μια σπάτουλα μέχρι να έχει πάχος μεταξύ 1/4 και 1/8 ιντσών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διασκορπίσει ο πολτός ομοιόμορφα έτσι ώστε όλες οι περιοχές του δέρματος να στεγνώσουν στο ίδιο χρονικό διάστημα.
Γυρίστε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση, μεταξύ 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (θέλετε να στεγνώσετε τα φρούτα, μην τα μαγειρέψετε).
Ξεκινήστε τον έλεγχο για την αντοχή μετά από 4 ώρες. Το φρούτο σας είναι έτοιμο όταν είναι ημιδιαφανές, μόνο ελαφρώς κολλώδες στην αφή και αποκολλάται εύκολα από το ταψί ή το πλαστικό περιτύλιγμα. Σημειώστε ότι τα φρούτα του δέρματος μπορούν να πάρουν οπουδήποτε από 4 έως 10 ώρες για να στεγνώσουν ανάλογα με το πόσο παχύρρευστο το φρέσκο φρούτο έχει εξαπλωθεί και την πυκνότητα του καρπού.
Αφήστε το φρούτο δέρμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το αποθηκεύσετε, το τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή κερωμένο χαρτί, διασφαλίζοντας ότι όλες οι επιφάνειες είναι πλήρως καλυμμένες, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.