Πρόκειται για μια γευστική μαρινάδα με βάση τα εσπεριδοειδή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό κρέας. Θυμηθείτε να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει αρκετά πριν την χρησιμοποιήσετε σε ωμό κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL πορτοκαλί μαρμελάδα
- 6 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά / 15 ml ξύδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml
- σάλτσα σόγιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,75 mL άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,75 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια (μόνο λευκά μέρη). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μαλακά και λαμπερά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε μαρμελάδα, νερό και λευκό κρασί. Βράζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 4 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ανακατέψτε τα πράσινα μέρη των πράσινων κρεμμυδιών και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 20 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό στο μείγμα.
2. Για να χρησιμοποιήσετε, απλά χύστε το κρέας, το λαχανικό ή το υποκατάστατο κρέατος επιλογής. Μαρινάρετε κόκκινα κρέατα για 4-8 ώρες, κοτόπουλο για 2-4 ώρες, ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά και υποκατάστατα κρέατος για 30 λεπτά.
3. Η μαρινάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση, αν προτιμάται. Περάστε το μαριναρισμένο τμήμα και χρησιμοποιήστε τα σε σχάρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 30 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 54 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |