Αυτή η συνταγή για το πολωνικό ψωμί πατάτας - okragly chleb kartoflany - απαιτεί πατάτες με πολτό στη ζύμη. Οι πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιούνται με ποικίλους τρόπους στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης - ειδικά ζυμαρικά. Αλλά οι πατάτες με άλλες μορφές, ειδικά οι πρώτες τριμμένες πατάτες, είναι οι αγάπες της σλαβικής κουζίνας. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μισό μαγειρεμένο πατάτες και μισές πρώτες τριμμένες πατάτες.
Τρεις αυξήσεις δίνουν σε αυτό το ψωμί ένα ελαφρύ και ευάερο ψίχουλο. Η πρώτη άνοδος δίνει στο ψωμί μια επιθυμητή πινελιά. Αν ζεστάνετε το ταψί σας στο φούρνο πριν τοποθετήσετε το διαμορφωμένο ψωμί πάνω του, η τελική άνοδος θα περάσει πολύ γρήγορα.
Εξετάστε αυτή τη λιθουανική συνταγή ψωμιού με τριμμένη πατάτα που χρησιμοποιεί πρώτες τριμμένες πατάτες και αυτή η πολωνική συνταγή νυχτολούλουρου που παρασκευάζεται με ένα συνδυασμό πρώτων τριμμένων πατάτας και ψημένων πατάτες που έχουν μαγειρευτεί στη ζύμη.
Απλά θυμηθείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο άγευστο από τις γκρίζες πατάτες που προκαλούνται από την οξείδωση. Ακολουθήστε αυτό το άκρη για να διατηρήσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες από το σκοτάδι .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο πατάτες (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια συν 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 μεγάλο αυγό, ξυλοκοπήθηκε
- 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ζύμη (ενεργή ξηρή ή στιγμιαία, ταχείας ανύψωσης ή μηχανή ψωμιού)
- 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το γάλα και τοποθετήστε το στο μπολ ενός αναμίκτη. Προσθέστε τις πατάτες, τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατέψτε με το χέρι. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέστε 1/1/2 φλιτζάνια αλεύρι και το κτυπημένο αυγό, αναμειγνύοντας με το χέρι μέχρι να συνδυαστεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ξεχωριστό κύπελλο, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό και συνδυάστε με το μείγμα πατατών και αλάτι. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να σηκωθεί για 1 1/2 ώρες.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και, χρησιμοποιώντας το συνημμένο άγκιστρο ζύμης ενός μίξερ βάσης, ζυμώστε για 7 λεπτά (ή 10 λεπτά με το χέρι). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό, λιπαρό κύπελλο, καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βγάλτε τη ζύμη και διαμορφώστε τη σε ένα στρογγυλό καρβέλι. Μεταφέρετε σε μια λεκάνη ψησίματος με επένδυση περγαμηνας, καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί ξανά. Κόψτε την κορυφή του ψωμιού με ένα ρηχό "Χ" και πασπαλίζετε ελαφρά με το αλεύρι. Ψήστε 30-45 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 μοίρες.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και στη συνέχεια μεταφέρετε το ψωμί από το τηγάνι ψησίματος σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς για καλύτερα αποτελέσματα πριν κόψετε. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε τόσο πολύ, αφήστε τουλάχιστον τον ψωμί να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια φέτα και σερβίρετε με βούτυρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 137 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 100 mg |
| Νάτριο | 191 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |