Οι περισσότεροι ανατολικοευρωπαίοι μπορούν να σχετίζονται με τηγανίτες πατάτας, που είναι γνωστά ως κάρκλανο placki ή placki ziemniaczane στα πολωνικά, ως ένα τυπικό γεύμα που σερβίρεται την Παρασκευή όταν οι Καθολικοί έπρεπε να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος.
Ενώ η αποχή από την κατανάλωση κρέατος τις Παρασκευές δεν είναι πλέον απαίτηση από την εκκλησία, οποιαδήποτε δικαιολογία για να φάει αυτές τις λεπτές και τραγανές τηγανίτες πασπαλισμένες με κοκκώδη ζάχαρη είναι ευπρόσδεκτη.
Υπάρχουν πολλοί τύποι πατατών με πατάτες, συμπεριλαμβανομένων των εβραϊκών latkes που εγχύονται με κρεμμύδι ή σκόρδο και σερβίρονται με ξινή κρέμα και μήλα, καθώς και με τις τσαγιού τσέχικες και μποέμικες ποικιλίες. Πατάτες τηγανίτες κάνουν μεγάλες πλευρές ή μπορούν να παραμείνουν μόνοι τους.
Αυτή η συνταγή γίνεται σε επεξεργαστή τροφίμων με φρέσκες πρώτες πατάτες. Αν και η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετική, μπορείτε πραγματικά να εξοικονομήσετε χρόνο χρησιμοποιώντας αποψυγμένα και αποστραγγισμένα καφέ χρώματα. Αναμιγνύετε τα με τα υπόλοιπα υλικά και εξαλείψτε τον επεξεργαστή τροφίμων.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλες πατάτες (ποικιλία ψησίματος, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια που θα χωρέσουν σε έναν αγωγό επεξεργασίας τροφίμων)
- 3 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, ελαφρά χτυπημένα)
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού (λαχανικό ή λάδι για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το δίσκο σχάρας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στείλτε κομμάτια πατάτας κάτω από τον αγωγό.
- Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, στείλτε τα αυγά, αλεύρι και αλάτι κάτω από τον αγωγό. Διαδικασία μέχρι καλά συνδυασμένη. Ελέγξτε αυτό το γρήγορο σύμβολο για να μην σβήσουν οι τριμμένες πατάτες σας .
- Σε μια μεγάλη, βαριά καλαθάκια που έχει τοποθετηθεί πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε αρκετό λίπος λαχανικών ή λάδι για να φτάσετε σε βάθος 1/4 ίντσας. Ζεσταίνουμε μέχρι ζεστό, αλλά δεν καπνίζουμε.
- Αφαιρέστε τις κουταλιές του μείγματος πατάτας στο τηγάνι και απλώστε τον σε έναν κύκλο 3 ίντσας, πάχους περίπου 1/4 ίντσας.
- Τηγανίζουμε μέχρι να βράσει το καφεδάκι στο κάτω μέρος (μην γυρίσετε έως ότου η κέικ είναι καφέ ή θα κολλήσει), περίπου 3 με 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο, εάν χρειαστεί, για να αποφύγετε την καύση.
- Γυρίστε τη τηγανιστή και τηγανίστε την άλλη πλευρά από 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου γίνει χρυσή καφετιά και τραγανή. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Σερβίρετε με ζάχαρη σε κόκκους ή ζάχαρη ή μήλα και ξινή κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Σημείωση: Ανακατεύετε σε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι και / ή 1 τριμμένο σκελίδα σκόρδο και / ή 2 κουταλιές της σούπας τηγανισμένο, ψιλοκομμένο μπέικον με το κτύπημα πριν το τηγάνετε, αν θέλετε.
Σερβίρετε τις Πατάτες τηγανίτες με αυτά τα πιάτα
- Φρυγανιέρα : Αντί να το σερβίρετε με ψητές πατάτες, δοκιμάστε να τις συνοδεύσετε με πατατάκια και τους χυμούς από το χοιρινό.
- Φρυγανισμένο χοιρινό λεμόνι γεμιστό με συνταγή λουκάνικου : Αυτό είναι ένα άλλο παράδειγμα της αγάπης των Ανατολικών Ευρωπαίων για να κρύβουν ένα φαγητό σε ένα άλλο φαγητό. Οι τηγανίτες πατάτας θα κάνουν μια μεγάλη πλευρά με αυτό το ψητό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 485 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 233 mg |
| Νάτριο | 1,174 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |