Τα κρεμμύδια είναι τόσο καλά για εμάς, ώστε όλοι να προσπαθήσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε περισσότερες από τις συνταγές μας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ψωμιά, αλλά αν έχετε προβλήματα με ανθρώπους που δεν τους αρέσει η θέα των κρεμμυδιών, μπορείτε πάντα να κρεμίζετε το κρεμμύδι πριν προσθέσετε τη ζύμη έτσι ώστε να μην μπορεί να δει μετά το ψήσιμο του ψωμιού.
Ψωμί κρεμμυδιού ψωμί είναι ένα μεγάλο ψωμί δείπνο που πηγαίνει με σχεδόν κάθε είδους γεύμα, από σούπες σε ψητά. Οι φέτες που απομένουν μπορούν επίσης να γίνουν νόστιμα σάντουιτς με φρυγανιές και ψητά τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (95 έως 110 βαθμούς F)
- 3 σούπας σούπας
- 1-1 / 2 Tbsp ενεργή ξηρή ζύμη
- 1-1 / 2 Tbsp φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- Προαιρετικά: 1/2 σούπας σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το λάδι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σκόρδο, αν θέλετε, και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι αλεύρι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι ολόκληρη την ποσότητα αλεύρου ανάλογα με τα συστατικά σας και άλλους παράγοντες. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά.
- Βάλτε τη ζύμη σε γράσο. Ανακατέψτε τη ζύμη πάνω από το εσωτερικό του μπολ, έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης επίσης να λιπαίνεται. Καλύψτε με καθαρό πανί κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος. Πάσε κάτω. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά. Κόψτε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σχηματίζετε κομμάτια σε φραντζόλες.
- Λιπάνετε δύο τηγάνια ψωμιού και τοποθετήστε τα ψωμιά τους μέσα σε αυτά. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί. Προαιρετικά - Για να πάρετε μια γυαλιστερή επίστρωση στο ψωμί, βουρτσίστε το ασπράδι αυγού πάνω στις κορυφές του ψωμιού της ζύμης πριν τις τοποθετήσετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για περίπου 1 ώρα. Γυρίστε τα ψωμιά έξω και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι. Όταν είναι εντελώς δροσερό, τα ψωμιά μπορούν να συσκευαστούν και να καταψυχθούν για αργότερα.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 41 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 258 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |