Πέστο χαμηλής θερμιδικής αξίας με ζυμαρικά

Το Pesto παράγεται παραδοσιακά με φρέσκο ​​βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, ελαιόλαδο και τυρί παρμεζάνας. Αν και υπάρχει ευελιξία στη συνταγή - μπορείτε να ανταλλάξετε το βασιλικό για ένα διαφορετικό φρέσκο ​​χορτάρι ή να χρησιμοποιήσετε καρύδια αντί για κουκουνάρια - είναι τα καρύδια και τα τυριά που φέρνουν τις περισσότερες θερμίδες στη συνταγή.

Σε ορισμένες συνταγές πέστο, το τυρί παρμεζάνα είναι στην πραγματικότητα προαιρετικό. Έχω κρατήσει εδώ, αλλά κόψτε το ποσό λίγο για να παραδώσει ακόμα την αψιά γεύση, χωρίς όλες τις θερμίδες. Μια παρμεζάνα υψηλής ποιότητας θα έχει μια πιο έντονη γεύση, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε λιγότερα ενώ θα έχετε ακόμα τα ίδια νόστιμα αποτελέσματα.

Για μια πλουσιότερη γεύση, είναι προτιμότερο να φτιάχνετε τα φρυγανιά πριν προσθέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων. Και για να πάρετε ένα πιο συνετό κιμά από το σκόρδο, βάλτε τα σκελίδες στον επεξεργαστή τροφίμων πρώτα και παλίστε μερικές φορές για να ξεκινήσει η διαδικασία τεμαχισμού.

Ένας άλλος τρόπος για να κόψετε τις θερμίδες είναι είτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα ζυμαρικά είτε να τα εξαλείψετε τελείως. Το Pesto είναι ένα εξαιρετικό σκεύος για κοτόπουλο ή ψάρι ψημένο στη σχάρα, μια πολύχρωμη προσθήκη στην quinoa και μια νόστιμη έκπληξη κουταμένα πάνω από ψητά λαχανικά.

Τι χρειάζεστε

• 12 oz. ολόκληρα μακαρόνια σίτου
• 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδου
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, πλυμένα με στελέχη που αφαιρούνται
• 1 κουταλιά της σούπας
• κουκουνάρια , κατά προτίμηση φρυγμένα
• 3 τριμ. Τριμμένο τυρί παρμεζάνας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι ή γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε 8 με 10 λεπτά, ή μέχρι το al dente και στραγγίστε.
2. Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το σκόρδο, το βασιλικό και τα κουκουνάρι και επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκομμένο. Προσθέστε το τυρί και τη διαδικασία μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρίξτε αργά το λάδι μέσα από τον σωλήνα τροφοδοσίας, παρακολουθώντας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Περάστε με αλάτι.
3. Πετάξτε τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα πέστο και σερβίρετε αμέσως.

Ανά μερίδα θερμίδων 250

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	214
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	2 mg
Νάτριο	156 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)