Αυτή η συνταγή σολομού ήταν η συνταγή σολομού στη σχάρα της οικογένειάς μου για την τελευταία δεκαετία. Κάθε φορά που φιλοξενούμε επισκέπτες για δείπνο ή ένα πικνίκ κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, φωτιζόμαστε τη σχάρα και προετοιμάζουμε το στεγνό τρίψιμο.
Αυτή η συνταγή σολωμού χωρίς γλουτένη είναι κάτι το ιδιαίτερο, τόσο γλυκό όσο και πικάντικο, με καραμελοποιημένη αφή από την στιγμή που η καστανή ζάχαρη συναντά τη ζέστη της σχάρας.
Το ξηρό τρίψιμο αποτελείται από καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι, κύμινο, πάπρικα, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και πορτοκαλί φλούδα τριμμένη με κλαδιά (ένα από τα αγαπημένα μου εργαλεία κουζίνας). Το ξηρό τρίψιμο ψεκάζεται πάνω από τέσσερα φιλέτα σολομού , περίπου 4-6 ουγγιές το καθένα, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με χυμό που πιέζεται από ένα πορτοκάλι.
Για αυτή τη συνταγή στη σχάρα, θέλετε φιλέτα σολομού με το δέρμα ακόμα στο φιλέτο, το οποίο βοηθά να κρατάτε τον σολομό μαζί καθώς μαγειρεύει στη σχάρα.
Το ψήσιμο αυτού του σολομού είναι εύκολο και χέρια μακριά. Ζεστάνετε τη σχάρα σε μεσαία ψηλή και βουρτσίζετε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Μόλις η σχάρα είναι ζεστή, ρυθμίστε τα φιλέτα από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στη σχάρα. Κάλυμμα. Μάγειρας. Αυτό είναι.
Φιλέτα σολομού 1 "πάχος μαγειρέματος σε περίπου 8-10 λεπτά.Για κάθε επιπλέον ίντσα πάχους, μαγειρέψτε για επιπλέον 8-10 λεπτά.Ο σολομός γίνεται όταν η σάρκα νιφάδες εύκολα.
Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα εισάγοντας μια σπάτουλα ανάμεσα στη σάρκα σολομού και το δέρμα, αφαιρώντας μόνο τον σολομό και αφήνοντας το δέρμα στη σχάρα.
Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά πιάτα χωρίς γλουτένη και το τέλειο κρύο κοκτέιλ patio.
Τι χρειάζεστε
- 4 4-6 oz.
- φιλέτα σολομού (δέρμα επάνω)
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κουτ. κύμινο
- 1/2 κουτ. πάπρικα
- 1/4 κουτ. κολίανδρο
- 1/2 κουτ. φρεσκοκομμένο πορτοκαλί φλοιό
- Χυμός 1 πορτοκαλιού
- 1/4 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (ή έλαιο canola, για βούρτσισμα στη σχάρα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και το τριμμένο πορτοκαλί φλοιό. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα σολομού και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο. Διαχωρίστε το καστανό μείγμα μπαχαρικών μεταξύ των τεσσάρων φιλέτων, ψεκάζοντας το μίγμα ομοιόμορφα πάνω από το καθένα.
- Πιέστε χυμό από ένα πορτοκάλι πάνω από τα φιλέτα του σολομού. Αφήστε κατά μέρος για να μαρινάρετε ενώ η ψησταριά είναι προθέρμανση.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Βουρτσίστε τις σχάρες σχάρας με λάδι λαχανικών ή κράμβης. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, τοποθετήστε τα φιλέτα από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στις σχάρες σχάρας.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά για φιλέτα μιας ίντσας. Εάν τα φιλέτα είναι παχύτερα από μία ίντσα, μαγειρέψτε για επιπλέον 8 λεπτά ή έως ότου η σάρκα του σολομού ξεφλουδιστεί εύκολα.
- Με μια σπάτουλα, αφαιρέστε μόνο το μαγειρεμένο κομμάτι σολομού από τη σχάρα, αφήνοντας το δέρμα στη σχάρα ή αφαιρώντας το δέρμα και το βάζετε στην άκρη αφού τοποθετηθεί ο σολομός σε καθαρό πιάτο.
- Σερβίρετε σολομό αμέσως.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 192 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |