Αυτή η ζεστή, κρεμώδης, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά γλυκιά πατάτα κουνουπίδι σούπα είναι ιδανική για πτώση, και είναι αρκετά πλούσιο για να κάνει ένα ελαφρύ γεύμα. Οι γλυκοπατάτες και τα καρότα του προσδίδουν ένα όμορφο ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα και διατηρούνται καλά για τρεις έως τέσσερις ημέρες όταν είναι ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι (κομμένο σε τεμάχια 2 ιντσών)
- 2 μεσαίες γλυκοπατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι (
- ψιλοκομμένο )
- 1 μεγάλο καρότο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 2 τεμάχια λαχανικών (ή νερό)
- αλάτι στη γεύση
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά, επιφυλάσσοντας τα 2 φλυτζάνια μίνι κουνουπίδι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα μεγάλα κομμάτια κουνουπιδιού, μαζί με το απόθεμα, 3 μεγάλες τσιπς αλατιού και το φύλλο δάφνης.
- Βγάλτε το βράσιμο, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. Βράζουμε για 30 λεπτά.
- Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε το ψιλοκομμένο θυμάρι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Puree με μείγμα σε κάθετο μπλέντερ μέχρι να είναι ομαλό.
- Ρυθμίστε τα καρυκεύματα και προσθέστε τα δεσμευμένα φυλλίδια κουνουπιδιού.
- Επιστρέψτε στη σούπα σε μέτρια ζέστη και μαγειρέψτε έως ότου τα φιλέτα είναι τρυφερά, για περίπου 10 λεπτά.
- Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό ή το κοράνι πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα νερού ή αποθέματος εάν η σούπα εμφανίζεται πάρα πολύ παχιά αφού έχει καθαριστεί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ή ακόμα λιγότερο κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή χωρίς να το κάνετε πολύ λεπτό.
- Προσπαθήστε να ψήνετε το κουνουπίδι, τις γλυκοπατάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα για μια παραλλαγή που φέρνει τη γλυκύτητα των λαχανικών μπροστά και στο κέντρο. Απλά τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε με το ελαιόλαδο και ψήστε για 35 έως 40 λεπτά σε 400 F ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη σούπα σε μια βραδεία κουζίνα. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τη γαρνιτούρα και τα κρασιά του κουνουπιδιού που έχουν παραμείνει στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ψηλά για 4 έως 5 ώρες. Στη συνέχεια, ψήστε το μείγμα όπως θα κάνατε αν είχατε κάνει τη σούπα στο μαγειρικό σκεύος σας. Θα πρέπει να το ολοκληρώσετε στη σόμπα για να τσαλακώσετε τα florets, αλλά αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν το χρονοδιάγραμμα είναι ένα ζήτημα.
- Αντί του ψιλοκομμένου μαϊντανό ή του κοραλλιογελακιού, δοκιμάστε να ψεκάσετε τα κύπελλα σας γεμάτα σούπα με τσιπούρα μαγειρεμένου μπέικον και μερικά τεμάχια τυριού τσένταρ.