Παραδοσιακή συνταγή Mofongo Plantain

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή mofongo είναι φτιαγμένη από τηγανητά πράσινα (άγρια) plantains που ρίχνονται μαζί με σκόρδο και χοιρινό κρούστα / κροτίδες.

Το Planet mofongo θεωρείται ότι προέρχεται από το Πουέρτο Ρίκο και υπάρχουν παρόμοια πιάτα πλιγούρι από τις άλλες ισπανόφωνες νήσους. Η Κούβα έχει fufu de platano και η Δομινικανή Δημοκρατία έχει mangú .

Το πιάτο πιθανότατα έχει την προέλευσή του στην αφρικανική κουζίνα. Οι σκλάβοι έφεραν μαζί τους ένα πιάτο που λέγεται foo foo ή fufu , το οποίο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το mofongo από διάφορα αποβουτυρωμένα αμυλούχα λαχανικά όπως τα φραγκοστάφυλα, η μανταλάκια και οι plantains.

Το Mofongo είναι παραδοσιακά πολτοποιημένο σε κονίαμα και γουδοχέρι, αλλά αν δεν έχετε ένα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα masher πατάτας.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
• 3 οχλαδόνες (πράσινο, άγευστο)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 6 ουγκιές χοιρινό δέρμα (κροτίδες, θρυμματισμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμαίνετε περίπου 2 ίντσες λαδιού σε ένα τηγάνι ή τη φριτέζα σε 350 F.
2. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, ξεφλουδίστε το ελαιόλαδο και κόψτε σε στρογγυλές ράβδους 1 ίντσας.
3. Τηγανίζουμε τον πλατάνιο μέχρι να χρυσή και τρυφερή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4-6 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κολοκύθα από τη φριτέζα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτοπετσέτες.
5. Βάλτε την πάστα σκόρδου σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τηγανητά. Mash μέχρι να αναμειχθεί καλά.
6. Προσθέστε τα κρούστα χοιρινού κρέατος. Συνεχίστε να ανακατεύετε και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.

1. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να διαμορφώσετε το mofongo σε 4 μπάλες και να εξυπηρετήσετε ζεστό.
2. Ένας άλλος τρόπος να το υπηρετήσετε είναι να διαιρέσετε το mofongo σε 4 ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μπολ με καρυκεύματα ως μούχλα, πιέστε το μοφόνγκο μέχρι το κάτω μέρος του μπολ. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ομαλήστε και ξεκουραστείτε το μείγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να ξύσετε γύρω από το μπολ και αφαιρέστε το πολτό σε σχήμα μισού θόλου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1120
Σύνολο λιπών	116 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	82 g
Χοληστερίνη	37 mg
Νάτριο	85 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	13 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)