Αυτά τα cookies είναι ένας τρόπος διασκέδασης για να απολαύσετε τον νόστιμο συνδυασμό κανέλας και σοκολάτας, ο οποίος είναι αναμφισβήτητα ένας αχρησιμοποίητος συνδυασμός γεύσης. Ονομάζονται μπισκότα "brownie" εξαιτίας της υφής που τους μοιάζει με καφετιά: τραγανή στο εξωτερικό και μαλακή και μασώμενη στη μέση. Έχουν γεύση ακριβώς όπως τα μικρά δαγκώματα καραμέλα brownie. Θα κάνουν επίσης την κουζίνα σας μυρωδιά ουράνια ενώ ψήνουν.
Αυτά τα μπισκότα χρησιμοποιούν μερικά διαφορετικά αλεύρια για τη μοναδική τους γεύση και υφή, αλλά σίγουρα μπορείτε να ανταλλάξετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα τσίμπημα. Χρησιμοποιήστε απλά 1 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για το κεχρί, το φαγόπυρο και το αλεύρι αμυγδάλου που ζητάει η συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/3 φλιτζάνι μαργαρίνη (vegan)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλιά της σούπας
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1 κουταλιά σούπας γάλα σόγιας (ή άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως αμύγδαλο ή κάσιους)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (για ανάμιξη στο τέλος)
- 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (vegan)
- 1/2 φλιτζάνι σοκολάτες (για διακόσμηση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 375 F.
- Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι από λιναρόσπορο με το νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, κρεμάστε μαζί τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι πολύ λεία.
- Προσθέστε το παρασκευασμένο άλευρο λινάρι, εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι, κανέλα και σκόνη ψησίματος.
- Ανακατέψτε αργά τη σκόνη κακάου και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το μη γαλακτοκομικό γάλα.
- Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι κεχρί, το αλεύρι από το φαγόπυρο και το 1/3 φλιτζάνι αμυγδαλωτού αλεύρου μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, κάντε το επόμενο βήμα με τα χέρια σας: Προσθέστε σε μάρκες σοκολάτας και περίπου 1/4 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Η ζύμη θα είναι σκληρή και ελαφρώς εύθρυπτη, αλλά θα μπορείτε να αρπάξετε μικρά τμήματα και να τα στρέψετε σε μπάλες.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε μεγάλες μπάλες μεγέθους καρυδιού (διαμέτρου περίπου 1 ½ ίντσες) και τοποθετήστε το σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο μπισκότων περίπου δύο ίντσες μακριά.
- Ψήστε σε 375 F στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αρωματικά και τραγανή στις άκρες.
- Αφήστε τα cookies να κρυώσουν. βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε μετακινήσει τα cookies από το φύλλο cookie μέχρι να είναι εντελώς δροσερά ή ότι θα καταρρεύσουν.
- Λιώνουμε επιπλέον τσιπς σοκολάτας και ψιλοκομίζουμε λίγο πάνω στην κορυφή κάθε μπισκότου. Σκόνη ελαφρά με κανέλα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις νόστιμες απολαύσεις σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.