Πικάντικα, γλυκά και καραμέλα, τα καρυκεύματα κανέλας είναι μια διασκεδαστική συστροφή στο παραδοσιακό καραμέλα με γεύση φρούτων. Αυτή η συνταγή απαιτεί κάποιο προσεκτικό συντονισμό του χρόνου, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας είναι μετρημένα και ότι ο εξοπλισμός σας είναι βολικός πριν ξεκινήσετε. Κανέλι πετρέλαιο μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα αποθεματοποίησης ψησίματος ή κέικ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 συσκευασία / 1-3 / 4 oz. φρούτο πηκτίνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκέλαιο
- 8 σταγόνες κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8 ίντσας καλύπτοντάς την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντάς το με σπρέι μαγειρικής .
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα βράζει έντονα, περίπου 8-10 λεπτά.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η καραμέλα διαβάσει 280 μοίρες στο θερμόμετρο καραμελών, στο μαλακό σκασί.
4. Ενώ περιμένετε να φτάσει η καραμέλα στη σωστή θερμοκρασία, ανακατέψτε το νερό, την πηκτίνη και τη μαγειρική σόδα σε μεσαία κατσαρόλα.
Τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι το σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
5. Μόλις το μείγμα ζάχαρης / σιροπιού καλαμποκιού βρίσκεται στο στάδιο της μαλακής ρωγμής, τοποθετήστε το μίγμα πηκτίνης πίσω σε υψηλή θερμότητα. Ροήστε το μίγμα ζάχαρης στο μίγμα πηκτίνης αργά, ενώ αναδεύεται.
6. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, για ένα επιπλέον λεπτό.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χρωματισμό τροφίμων και το έλαιο κανέλας.
8. Ρίχνουμε σε παρασκευασμένο τηγάνι και αφήνουμε να το βάλουμε σε σταθερή κατάσταση
9. Κόψτε με ένα κοφτερό κοπίδι μαχαιριών ή μπισκότων και ρολά κομμάτια σε κοκκώδη ζάχαρη.