Το κόκκινο καρύδα Masala είναι μια τυπική παράκτια (δυτική ακτή) ινδική masala (μίγμα μπαχαρικών). Χρησιμοποιεί βασικά συστατικά από την περιοχή και είναι ιδανικό για την παρασκευή κάριου ψαριού ή θαλασσινών. Το κόκκινο καρύδα Masala παίρνει το υπέροχο κόκκινο χρώμα του από τα τσίλι του Κασμίρ που χρησιμοποιούνται σε αυτό. Μη φοβάστε τους δεδομένου ότι έχουν περισσότερο φλοιό από το δάγκωμα! Αυτό το masala μπορεί να γίνει φρέσκο και να χρησιμοποιηθεί ή να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο ή φιάλη για έως και 2 ημέρες στο ψυγείο. Το ποσό που θα γίνει με τη συνταγή αυτή θα αρκεί για να μαγειρέψουν 1 κιλό ή 2,2 κιλά από οποιοδήποτε ψάρι με σάρκα, άσπρη σάρκα ή θαλασσινά όπως γαρίδες, γαρίδες, καλαμάρια ή καβούρια. Εδώ είναι η συνταγή ...
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα: φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα (λιγότερο προτιμώμενη μορφή)
- 5 ξηρά κόκκινα κασμίρι τσίλι
- 1 "κομμάτι τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ή το κιμά
- 3 σκελίδες
- 1 "κομμάτι κανέλας
- 3 λοβούς πράσινου
- cardamom (οι σπόροι που έχουν αφαιρεθεί για να χρησιμοποιηθούν και τα δέρματα απορρίπτονται)
- 1/4 κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 1/4 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- 1/4 κουτ. σπόρους ήχου / μάραθου
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό.
- Τρίψτε τα συστατικά σε μια ομοιόμορφη πάστα παχιά, συνοχή χυλό. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό καθώς αλέθετε, αν είναι απαραίτητο, αλλά μην κάνετε την μασάλα πολύ υδαρή.
- Χρησιμοποιήστε το masala αμέσως ή αποθηκεύστε το σε ένα γυάλινο βάζο ή μπολ για έως και 2 ημέρες στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 99 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 247 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |