Παλιά φτιαγμένη καφετιά συνταγή φούσκα ζάχαρης με πεκάν

Αυτή είναι η συνταγή της μητέρας μου με λίγες μικρές αλλαγές. Προσθέτω σιρόπι αραβοσίτου για να αποτρέψω την κοκκομετρία και χρησιμοποιώ μερικές σύγχρονες ανέσεις: ένα θερμόμετρο καραμελών και ένα μίξερ στο βάθρο.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αναμίκτης στάσης για να νικήσει τον φοντά. Ακριβώς δροσερό όπως κατευθύνεται στη συνέχεια αφήστε το μίγμα να κάνει τη βαριά δουλειά.

Δείτε επίσης
Σούπερ Εύκολη Fudge Σοκολάτας
Εύκολο φουντούκι φυστικοβούτυρο

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
• 1 φλ
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα παξιμάδια, προαιρετικά
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Πως να το φτιαξεις

1. Βουτάρετε τις πλευρές μιας μεσαίας κατσαρόλας (μεγέθους 2 έως 3 τετραγώνων). Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το γάλα που έχει εξατμιστεί, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να βράζετε, ανακατεύοντας συχνά, σε μαλακή σφαίρα ή όταν το θερμόμετρο καραμελών καταγράφει περίπου 235 F. *
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το βούτυρο στο μείγμα, αλλά μην ανακατεύετε. Αφήστε το να κρυώσει (χωρίς να ενοχλείται) μέχρι να καταγράψει περίπου 120 F στο θερμόμετρο καραμελών. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 έως 35 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και κτυπήστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αρχίσει να χτυπάει η φουντουκιά και να χάσει τη στιλπνότητα της. Θα μπορούσατε επίσης να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μείγμα και να νικήσετε με το χτύπημα με κουπί.

1. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και κτυπήστε για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να είναι παχύ αλλά όχι σκλήρυνσης. Ρίξτε ή απλώνετε σε μια λαδωμένη πλάκα πίτας ή σε ένα τετράγωνο τηγάνι των 8 ιντσών.
2. Αποτέλεσμα όταν είναι ρυθμισμένο και κομμένο σε τετράγωνα όταν είναι σταθερό.

* Για να δοκιμάσετε το στάδιο μαλακής μπάλας:
Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρύο νερό κάθε φορά που δοκιμάζετε την καραμέλα. Σε περίπου 1 φλιτζάνι κρύο νερό, κουτάλι περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό καραμέλα. Βάλτε το χέρι σας στο νερό και πιέστε την καραμέλα για να σχηματίσετε μια μπάλα. Αφαιρέστε απαλά την σχηματισμένη μπάλα (εάν δεν σχηματίζεται μια μπάλα, δεν γίνεται) - η μαλακή σφαίρα θα ισοπεδωθεί ελαφρώς όταν αφαιρεθεί από το νερό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	181
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	14 mg
Νάτριο	27 mg
Υδατάνθρακες	35 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)