Κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, η διατήρηση των τροφίμων ήταν κορυφαία προτεραιότητα για κάθε νοικοκυριό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η προμήθεια ζάχαρης και σιταριού χρειάστηκε απελπισμένα από τους συμμάχους μας στην Ευρώπη και οι νοικοκυρές ενθαρρύνθηκαν να χρησιμοποιήσουν λιγότερο σιτάρι και ελάχιστα χωρίς ζάχαρη για να φτιάξουν το ψωμί τους . Χρησιμοποιήθηκε σιρόπι καλαμποκιού στη θέση της ζάχαρης και στη διάρκεια του χρόνου χρησιμοποιήθηκε λίπος στη θέση του λίπους. Αυτή η βασική συνταγή για το ψωμί του πολέμου δίνει σύγχρονες μετρήσεις. Η συμπιεσμένη ζύμη αντικαθίσταται με δραστική ξηρή μαγιά. Αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ απλό ψωμί άσπρο ψωμί .
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό βρύσης
- 1/2 κουταλάκι σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού
- 2-1 / 4 κουταλάκις ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, περίπου
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε ζεστό νερό της βρύσης, λίπος και σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το σιρόπι αραβοσίτου. Αφήστε το νερό να κρυώσει σε χλιαρό, έτσι ώστε η ζύμη να μην θανατωθεί από το ζεστό νερό.
- Ανακατεύουμε σε ζύμη και αλάτι.
- Ανακατεύουμε αρκετό αλεύρι για να κάνουμε μια μαλακή ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 8 λεπτά.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό χώρο για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος.
- Βγάζετε τη ζύμη με τη γροθιά σας. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά.
- Φτιάξτε ζύμη σε 1 φραντζόλα. Βάλτε μέσα σε λίπος 8,5 x 4,5 x 2,5 ιντσών. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλά, περίπου 30 λεπτά.
- Ψήνετε στους 375 βαθμούς F για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 91 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 475 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |