Στα ελληνικά: αρακάς με πατάτες, προφέρεται ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Δεν ήμουν ποτέ ένας μεγάλος ανεμιστήρας των μπιζελιών μεγαλώνοντας. Ναι, ένα από εκείνα τα τυπικά παιδιά που θα κρύβονταν κάτω από το κρεβάτι μου, αν σήμαινε να αποφεύγεται η επίπονη μπιζέλια στην πλάκα μου και να αναγκάζομαι να τα φάω πριν από το δείπνο. Ως ενήλικας, όμως, τα αρακά έχουν μεγαλώσει πραγματικά σε μένα. Νομίζω ότι αυτό συμβαίνει καθώς αρχίζετε να μαγειρεύετε περισσότερο και συνειδητοποιείτε πόσο μπορείτε να φέρετε γεύσεις σε ορισμένα συστατικά ή πώς μπορείτε να μετατρέψετε ένα συστατικό όταν το ανακατεύετε με άλλα συστατικά. Είναι ξόρκι οριοθετούν.
Όταν σκέφτομαι τα μπιζέλια τώρα, σκέφτομαι αυτούς τους λίγο ελαφρώς γλυκούς και βουτυρωμένους γύρους γεμάτους γεύση. Και μια σπαστή σούπα μπιζελιού με ίσως κάποιο ζαμπόν ή μπέικον, ξεχάστε το! Τόσο νόστιμο! Έχουν σίγουρα μετακινηθεί στον κόσμο στα μάτια μου και τώρα μου αρέσει να τους υπηρετώ ως πλευρά με τα γεύματα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα μπιζέλια με άνηθο και πατάτες. Συμπληρώνεται ως πλευρά με μια άπαχη πρωτεΐνη που προσφέρεται ως το κύριο μέρος του δείπνου. Δοκιμάστε ένα άπαχο κομμάτι βόειου κρέατος ή ακόμη και ένα χοιρινό τεμάχιο εάν θέλετε να έχετε ένα πλήρες υγιεινό δείπνο για την οικογένεια.
Τα μπιζέλια με άνηθο είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός γεύσεων και αυτή η συνταγή προσθέτει πατάτες και ένα άγγιγμα λεμονιού για ένα ελαφρύ κύριο πιάτο ή πλευρά λαχανικών. Τα φρέσκα μπιζέλια μπορούν να αντικαταστήσουν τα κατεψυγμένα, αλλά όχι τα κονσερβοποιημένα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε μανιτάρια και θέλετε πραγματικά φρέσκα και φρέσκα μπιζέλια για ένα ποπ στο στόμα σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 δέσμη / 1/4 λίβρα / 114g
- άνηθο (φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 5-6 κουταλιές της σούπας ζιζανιοκτόνο)
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (πράσινο άνοιγμα, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 - 3 1/2 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομμάτια)
- 2 λίβρες μπιζέλια (κατεψυγμένα)
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (θάλασσα ή γεύση)
- 2 1/4 φλιτζάνια νερό
- 5-6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός 2 λεμονιών)
- 1 κουταλιά αλεύρι
Πως να το φτιαξεις
- Σημείωση: Αφαιρέστε τα μπιζέλια από την κατάψυξη όταν ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Δεν θα ξεπαγώσουν πριν προσθέσουν στο δοχείο.
Σοτάρετε το άνηθο και το κρεμμύδι σε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι το κρεμμύδι μαλακώνει ελαφρώς. Αυξήστε τη θερμότητα στο ψηλό και ανακατεύετε στα μπιζέλια, τις πατάτες, το αλάτι και το νερό. Φέρτε σε πλήρη βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να είναι αρκετά μαλακές οι πατάτες.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι υγρό από το δοχείο, ανακατέψτε για να το αναμίξετε καλά και ρίξτε το μείγμα λεμονιών στο δοχείο. Ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε 5 λεπτά περισσότερο.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την κατσαρόλα στη σόμπα για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 603 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,473 mg |
| Υδατάνθρακες | 91 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |