Μια προσιτή μπριζόλα που ικετεύει για μια μαρινάδα
Η μπριζόλα με στρογγυλή άκρη είναι μια προσιτή κοπή βοείου κρέατος που είναι ιδανική για τη σχάρα ή το κοτόπουλο. Είναι μια από τις καλύτερες επιλογές μπριζόλας για fajitas, kebabs και πιάτα ανακατεύοντας, ειδικά εάν η συνταγή σας περιλαμβάνει μαρινάδα. Εάν είστε σε έναν προϋπολογισμό και απολαύστε το μαγείρεμα μέχρι διαφορετικούς τύπους γευμάτων, αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Η στρογγυλή μπριζόλα
Κόβουμε από την άκρη του στρογγυλού πρωταρχικού , η μπριζόλα με στρογγυλή άκρη είναι τυπικά ακατάλληλη, οπότε εξακολουθεί να έχει λίπος κατά μήκος του άκρου.
Εάν είναι κομμένα, μπορεί να ονομάζεται μπριζόλα ή μπριζόλα. Δεδομένου ότι αυτό το μπριζόλα είναι κομμένο από κοντά στο φιλέτο, είναι πολύ τρυφερό. Είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο τρυφερό από άλλες στρογγυλές μπριζόλες που μπορεί να προσφέρει ο κρεοπωλείο σας.
Αυτό το μπριζόλα είναι μερικές φορές αποκαλείται μπριζόλα άκρη, λόγω της εγγύτητάς του με το πρωτόγαλα . Αυτό το καθιστά μια πολύ οικονομική μπριζόλα σε σύγκριση με τις ακριβά κομμάτια κνησίδων όπως μια κορυφή φιλέτο φιλέτο . Ωστόσο, γενικά κοστίζει περισσότερο από άλλες στρογγυλές μπριζόλες.
Για να προσθέσετε στη σύγχυση, η μπριζόλα μπριζόλα μπορεί να πάει με ακόμη περισσότερα ονόματα. Μπορεί να το δείτε ως πρωινό μπριζόλα, μπριζόλα, μπριζόλα μπριζόλα, αποφλοιωμένο αρθρωτό ή κορυφαίο μπριζόλα.
Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη στρογγυλή μπριζόλα είναι η έλλειψη ενδομυϊκού λίπους. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι τόσο γευστικό όπως και άλλες περικοπές και θα στεγνώσει γρήγορα εάν μαγειρευτεί πάνω από έντονη ζέστη. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να μαρινάρετε αυτή τη μπριζόλα.
Το μαρινάρισμα προσθέτει γεύση καθώς και λίπος (με τη μορφή λαδιού από τη μαρινάδα) που θα συμπληρώσει τη γεύση αυτής της περικοπής.
Μαρινάρισμα Συμβουλές
Δεδομένου ότι δεν είναι τόσο τρυφερό όσο πιο ακριβές περικοπές, αυτό είναι μια καλή περικοπή του βοείου κρέατος για να μαρινάρετε. Στην πραγματικότητα, θα διαπιστώσετε ότι ακόμη και η απλούστερη μαρινάδα το καθιστά μια πολύ καλύτερη μπριζόλα.
Ίσως είναι καλύτερο να θεωρήσετε τη μαρινάδα απαραίτητη για αυτή την περικοπή για να αποφύγετε την απογοήτευση.
Μια μαρινάδα για μια στρογγυλή μπριζόλα πρέπει να περιλαμβάνει ένα ισχυρό οξύ όπως χυμό λεμονιού ή ασβέστη, κάθε είδους ξύδι ή κόκκινο κρασί. Αυτά θα ενισχύσουν την τρυφερότητα του κρέατος και θα δώσουν μια ωραία, στρογγυλεμένη γεύση.
Σχεδιάστε τη μαρινάρισμα αυτής της περικοπής για τουλάχιστον μία ώρα ανά λίβρα κρέατος. Οποιαδήποτε λιγότερο και δεν θα παρατηρήσετε καμία βελτίωση.
Συμβουλές μαγειρέματος
Ενώ αυτό είναι μια καλή περικοπή του βοείου κρέατος για τη σχάρα ή το κοτόπουλο, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τα κεμπάπ, fajitas, ανακατεύετε-τηγανητά και άλλα πιάτα στα οποία θα τεμαχιστεί πριν από το μαγείρεμα. Η ομοιομορφία του μυός σε μια στρογγυλή μπριζόλα και το χαμηλότερο κόστος το κάνουν τέλειο για αυτούς τους σκοπούς. Πολλά από αυτά τα πιάτα απαιτούν ούτως ή άλλως μαρινάδα για γεύση και τρυφερότητα, οπότε είναι πραγματικά η ιδανική επιλογή.