Το Umm Ali, που ονομάζεται επίσης Om Ali (μεταφρασμένο στην μητέρα του Αλί) είναι ένα εθνικό πιάτο της Αιγύπτου. Αυτό το γευστικό επιδόρπιο είναι μια έκδοση της Μέσης Ανατολής για τη χυλοπίτη και συχνά σερβίρεται με μια κούπα με κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας στην κορυφή. Σε αντίθεση με τις αμερικανικές χυλοπίτες ψωμιού, οι οποίες συνήθως χρησιμοποιούν ξεφλουδισμένο ψωμί, το οποίο έχει πρώτα βυθιστεί σε γλυκό υγρό, ο Umm Ali χρησιμοποιεί φρεσκοψημένο ζυμάρι για ένα επιπλέον επίπεδο γευσιγνωσίας.
Το ίδιο το πιάτο έχει μια μακρά ιστορία που περιλαμβάνει συνωμοσία και γενικά κακή συμπεριφορά μεταξύ των αρχαίων κυβερνώντων. Αλλά έχει επιζήσει μετά από όλους αυτούς τους αιώνες ως ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο. Στην Αίγυπτο, η πουτίγκα είναι στην πραγματικότητα πιο πιθανό να γίνει με γάλα Μπάφαλο αντί για συμπυκνωμένο γάλα, αλλά τα δύο προφίλ γεύσης είναι παρόμοια. Τα συστατικά όπως η ζύμη, τα ξηροί καρποί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται πάντοτε αλλά πέρα από αυτό υπάρχουν και παραλλαγές.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία παγωμένης ζύμης (περίπου 17 ουγκιές)
- 1 15 oz. μπορεί να γλυκάνει
- συμπυκνωμένο γάλα
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι κρέμας
- 3/4 φλιτζάνι φιστίκια (ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 1/2 - 3/4 φλιτζάνια νιφάδων καρύδας (ανάλογα με το γούστο σας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Ξετυλίξτε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε τα σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος ή σε αυτά που είναι επενδεδυμένα με χαρτί περγαμηνής. Ψήστε για 15 λεπτά. Θέλετε τη ζύμη να είναι χρυσή και φουσκωμένη. Αφαιρέστε από το φούρνο, αλλά μην σβήσετε τον φούρνο γιατί θα το χρησιμοποιήσετε σε λίγα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
- Σπάστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (περίπου 1 έως 2 ίντσες). Τοποθετήστε τα σπασμένα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα καρύδια και τις νιφάδες καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι αναμειγνύονται καλά και διανέμονται ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα καρύδια και το μείγμα ζύμης σε ένα λαδωμένο τρυβλίο 9x12.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και το νερό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
- Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από το μίγμα των παξιμαδιών. Ρίξτε την κρέμα στην κορυφή και ψήστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 758 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 226 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |