Αυτά τα καλαμποκάκια φρυγανιά παίρνουν τη μεγάλη υφή τους από το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεσμένο αλεύρι καλαμποκιού. Το καλαμπόκι μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια κατσαρόλα. Εάν έχετε κάποιες στάχτες μπέικον, προσθέστε
Αυτά τα νόστιμα muffins από αλεύρι καλαμποκιού είναι ένα εξαιρετικό ψωμί για να σερβίρετε με ψητά φασόλια, τσίλι , νότια πράσινα ή στιφάδο.
Οι νότιοι γενικά τους αρέσουν τα καλαμπόκι τους και τα χοιρινά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη. Αν σας αρέσει το γλυκό καλαμπόκι γλυκό, προσθέστε 2 με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο κτύπημα ή προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μέλι.
"Προσθέτω περίπου 1 1/4 φλιτζάνια καλαμπόκι, και χρησιμοποιούσα το μέλι, ήταν απόλυτα υγιές και πλούσιο, ο σύζυγός μου και εγώ έτρωγαν ο καθένας τρία με το τσίλι μας και ήμασταν ευχαριστημένοι που μπορούσαμε να ταιριάξουμε περισσότερα!" - ΚΥ
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια καλαμποκιού (πέτρινο έδαφος)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 φλυτζάνια
- βουτυρόγαλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο και ψύχεται)
Πως να το φτιαξεις
Λίπος και αλεύρι 12 έως 15 φλιτζάνια muffin. Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αραβοσιτάλευρο, το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή χτύπημα για να αναμειχθεί καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το βουτυρόγαλα και το ψυγμένο λιωμένο βούτυρο.
Ρίχνουμε το μίγμα βουτυρογάλακτος στο ξηρό μίγμα και ανακατεύουμε μέχρις ότου υγράνουμε όλα τα συστατικά.
Γεμίστε τα παρασκευασμένα κύπελλα muffin περίπου 3/4 πλήρη.
Ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να μαυριστούν τα muffins και να σταθεροποιηθούν σε μια ελαφριά πινελιά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για να ψήνετε σε μια κατσαρόλα: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λιπαρά, λάδι ή μπέικον σε μια χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε το στο φούρνο για να ζεσταθεί ενώ κάνετε το κτύπημα (αυτό θα σας βοηθήσει να δώσετε στο φλοιό καλαμποκιού μια τραγανή κρούστα). Ρίξτε το κτύπημα στην ζεστή κατσαρόλα και ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά.
- Ψήνουμε σε ένα λιπαρό τετράγωνο τηγάνι των 9 ιντσών για 20 έως 25 λεπτά.
- Προσθέστε 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια καλαμποκιού στον κτύπημα.
- Προσθέστε 1 με 1 1/2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί στο κτύπημα μαζί με 1 φλιτζάνι ολόκληρο καλαμπόκι καλαμποκιού και μερικές ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno, αν θέλετε.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο μαγειρεμένο μπέικον με το κτύπημα.
- Για επιπλέον υφή, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια ή πεκάν στο κτύπημα.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι πιπεριά στο τυρί.
Κορυφαίες 12 συνταγές καλαμποκιού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 330 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |