Αυτή η εύκολη σούπα μπρόκολο χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να κάνει, και κάνει μια εξαιρετική σούπα μεσημεριανού γεύματος για να σερβίρει με μισό σάντουιτς ή σαλάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το νωπό είτε το κατεψυγμένο μπρόκολο σε αυτό το πιάτο.
Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπρόκολο και κουνουπιδιού στη σούπα, αν θέλετε, ή προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι στο μπρόκολο. Για να φτιάξετε μια χορτοφαγική σούπα, αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών. Για μια πλουσιότερη σούπα, αντικαταστήστε το μισό γάλα με ελαφριά κρέμα ή μισό.
Το τεμαχισμένο τυρί cheddar χρησιμεύει ως γαρνιτούρα για τη σούπα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλες γαρνιτούρες. Το πικάντικο ή τρυπημένο ψημένο μπέϊκον είναι μια καλή επιλογή ή στροβιλίστε λίγο ξινή κρέμα ή φρυγμένο κόκκινο πιπέρι πιπέρι σε κάθε μπολ σούπας λίγο πριν το σερβίρετε. Τα καρυκευμένα κρουτόνια κάνουν μια νόστιμη, τραγανή γαρνιτούρα επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή μη αλατισμένο)
- 1 (16-ουγγιών) τσάντα κατεψυγμένο μπρόκολο (ή περίπου 1 λίβρα φρέσκα μπρόκολα florets)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 φύλλα δάφνης (αποξηραμένα)
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
- 8 ουγκιά τεμαχισμένο τυρί cheddar (2 φλιτζάνια, απότομη,
- διαιρεμένο )
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βάλτε το ζωμό κοτόπουλου, το μπρόκολο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης σε βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε τη λεκάνη. Το σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να το βάζουμε στο λιωμένο βούτυρο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ , επεξεργαστείτε το μαγειρεμένο μείγμα μπρόκολου στη 2 ή 3 παρτίδες. Προσθέστε το μίγμα πολτοποιημένου μπρόκολου στο παχύρρευστο μείγμα γάλακτος. Προσθέστε περίπου 1 1/2 φλυτζάνια του τυριού. βάλτε το υπόλοιπο του τυριού σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Ρίξτε τη σούπα σε κύπελλα και γαρνίρετε με το επιλεγμένο τεμαχισμένο τυρί.
- Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα με κροτίδες, ψητά γαλλικά κρουτόν ψωμιού (crostini) .
Πώς να φτιάξετε σούπα με ασφάλεια στον μπιμπερό
Η επεξεργασία θερμών υγρών στο μπλέντερ σε μικρές παρτίδες είναι σημαντική. Ο ατμός διογκώνεται και, εάν είναι υπερβολικά γεμάτος, μπορεί να εκραγεί το καπάκι από το μπλέντερ. Για να αποφύγετε ένα χάος και πιθανά εγκαύματα, μην γεμίζετε ποτέ το μπλέντερ περισσότερο από το μισό. το ένα τρίτο είναι ιδανικό. Όταν τοποθετείτε το καπάκι στο μπλέντερ, βεβαιωθείτε ότι έχετε χαλαρώσει το κεντρικό κύπελλο. Τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας πάνω από το καπάκι και κρατήστε την σταθερά με το ένα χέρι ενώ χρησιμοποιείτε το άλλο χέρι για να ελέγξετε τη λειτουργία ταχύτητας ή παλμού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 445 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 89 mg |
| Νάτριο | 1,038 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |