Μάθετε πώς να στεγνώσει τα ισχία των τριαντάφυλλων , να κάνετε το πουρέ και να μετατρέψετε το πουρέ σε φρουτώδες δέρμα. Οι οδηγίες του δέρματος από φρούτα είναι για ξήρανση, αλλά μπορείτε να το στεγνώσετε στο φούρνο σας στη χαμηλότερη ρύθμιση (βλ. Παρακάτω), εάν το επιθυμείτε.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αυξήθηκαν τα ισχία
Πως να το φτιαξεις
Αμέσως μετά από έναν παγετό είναι η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε γογγύλια . Αποσπάστε τις ουρές όπως επιλέγετε ή αργότερα όταν φτάσετε στο σπίτι. Διαδώστε τα ισχία σε μια καθαρή επιφάνεια και αφήστε να στεγνώσει εν μέρει. Όταν τα δέρματα αρχίσουν να νιώθουν αποξηραμένα και συρρικνωμένα, χωρίστε τους γοφούς και βγάλτε τους μεγάλους σπόρους - όλοι τους. Αν αφήσετε τα ισχία να ξεραθούν πάρα πολύ, θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους. Εάν δεν είναι αρκετά στεγνό, ο εσωτερικός πολτός θα είναι κολλώδης και θα προσκολληθεί στους σπόρους.
Αφού αφαιρεθούν οι σπόροι, αφήστε τους γοφούς να στεγνώσουν εντελώς πριν από την αποθήκευση ή δεν θα κρατήσουν καλά. Αποθηκεύστε σε μικρές, σφραγισμένες πλαστικές σακούλες. Αυτά θα κρατηθούν απεριόριστα στην κατάψυξη ή για αρκετούς μήνες στο ψυγείο. Είναι γεμάτες με βιταμίνη C και είναι καλό να τσιμπήσουν οποτεδήποτε χρειάζεστε επιπλέον ενέργεια ... ή ένα μέτρια γλυκό καραμέλα "καραμέλα".
Κάνοντας Puree:
Χρησιμοποιήστε μαλακά ώριμα τριαντάφυλλα (τα γουρουνάκια είναι πιο γλυκά). Χρειάζονται περίπου 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) τριαντάφυλλα για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια (480 ml) πουρέ. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα άκρα των ανθισμένων. Ξεβγάλτε τα μούρα σε κρύο νερό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε σχεδόν. Βράστε και σιγοβράστε 10 με 15 λεπτά. Πιέστε μέσα από ένα κόσκινο ή φίλτρο. Το μόνο που δεν περνάει από το κόσκινο τοποθετείται ξανά στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό, αρκετό για να καλύψετε σχεδόν, εάν θέλετε ένα παχύτερο πούρο, προσθέστε λίγο λιγότερο. Αυτή τη φορά θερμότητα, αλλά δεν βράζουν τόσο έντονα. Αυτό θα διαλύσει λίγο περισσότερο από το φρούτο έτσι ώστε να περάσει από το κόσκινο. Πιέστε ξανά και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία μία φορά. Μέχρι τώρα, το μεγαλύτερο μέρος του φρούτου θα έπρεπε να έχει περάσει από το κόσκινο, αφήνοντας μόνο τους σπόρους και το δέρμα να απορριφθεί.
Ξήρανση Puree:
Στερεώστε ένα φύλλο μπισκότων, 12 με 17 ίντσες (30 έως 42 cm), με πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό το φύλλο cookie μεγέθους περιέχει περίπου 2 φλιτζάνια (480ml) πουρέ. Απλώστε ομοιόμορφα το πούτυρο ή το φρούτο από το πλαστικό αλλά μην το πιέζετε τελείως στις πλευρές του. Αφήστε λίγο κομμάτι πλαστικού για εύκολη αφαίρεση. Τοποθετήστε σε τραπέζι ή τραπέζι πικνίκ στον καυτό ήλιο για να στεγνώσει.
Εάν το πλαστικό είναι μεγαλύτερο από το φύλλο μπισκότου και επεκτείνεται στις πλευρές, αγκυρώστε το με ριπές ρούχων, ώστε να μην πέσει κάτω και να καλύψει τις άκρες του δέρματος. Το Puree πρέπει να στεγνώσει στον ήλιο έξι έως οκτώ ώρες.
Συνταγή Πηγή: "Μαγειρική Αλάσκα από Αλάσκα" (Αλάσκα Βορειοδυτικά Βιβλία)
Ανατύπωση με άδεια.
Σημειώσεις του Peggy:
Τα γονατάκια μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα (σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή για φρούτα) ή στο φούρνο.
Φούρνοι-Ξηρά Rose Hips
Προετοιμάστε τα γονατάκια σύμφωνα με τις οδηγίες. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση ή 200 F. Φύλλο μπισκότων γραμμής με μη κολλητικό φύλλο. Διαδώστε καθαρισμένα ισχίων ισορροπημένα ομοιόμορφα στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα. Στεγνώστε στο φούρνο για 6 έως 12 ώρες. Ο χρόνος θα ποικίλλει λόγω του μεγέθους των τριαντάφυλλων και του φούρνου σας. Ελέγχετε συχνά. Τα γονατάκια πρέπει να παραμένουν εύκαμπτα, όχι εύθραυστα. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα ισχία τριαντάφυλλου σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρέστε τον αέρα και στεγανοποιήστε καλά.
Φούρνος-Ξηρά Rose Hips φρούτα δέρμα
Για να στεγνώσετε στο φούρνο, κάντε το πουρέ όπως παραπάνω. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση ή 200 F. Φύλλο μπισκότων γραμμής με μη κολλητικό φύλλο. Διαδώστε ομοιόμορφα το πούρο πάνω από το φύλλο. Τοποθετήστε το στο φούρνο και αφήστε το να στεγνώσει για 3 έως 4 ώρες (οι θερμοκρασίες του φούρνου θα διαφέρουν). Το δέρμα θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς κολλώδες στην αφή, αλλά ακόμα να είναι εύκαμπτο. Τυλίξτε το φρουτώδες δέρμα στο φύλλο και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 ίντσας ή για να ταιριάξετε τις ανάγκες σας. Αποθηκεύστε τις τυλιγμένες ταινίες σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1632 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 345 g |
| Φυτικές ίνες | 51 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |