Αμπελώνες, μαριναρισμένες αγκινάρες και γλυκές ντομάτες σταφυλιών συναντιούνται σε αυτή τη συνταγή tartlets αγκινάρας. Ιδανικά για ορεκτικά για πάρτι, αυτές οι πολύχρωμες, μικρές πλατείες ζαχαροπλαστικής κρατούν ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλμυρού τυριού, φρυγμένων ντοματών και ψιλοκομμένων πράσων για να είναι ένα υπέροχο showstopper στο δίσκο των ορεκτικών.
Τι χρειάζεστε
- 2 πακέτα ζαχαροπλαστικής (αποψυγμένα)
- 20 ουγκιές μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας (από δύο βάζα των 10 οζ, στραγγισμένα και τεμαχισμένα)
- 1 ντομάτα (σταφύλι, μισή)
- 1 μέτριο πράσο (κομμένο σε φέτες)
- 1 κιλό (ανάμικτα: παρμεζάνα, Cantal, κ.λπ., τεμαχισμένα)
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 1 άσπρο πρέζα (θάλασσα, γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (χοντροκομμένη, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Τοποθετήστε ένα στρώμα της ζύμης σε ένα περγαμηνοειδές φύλλο ψησίματος και βάλτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 12 τετράγωνα, χωρίς να κόψετε όλη τη διαδρομή μέσα από τη ζύμη. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη συσκευασία ζαχαροπλαστικής. Ψήστε τα γλυκά για 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ενώ η ζύμη ψήνει, ανακατέψτε μαζί τις αγκινάρες, τις ντομάτες, τα πράσα και τα τυριά. Ρυθμίστε την γέμιση για λίγο.
- Όταν η ζύμη έχει τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, αφήνοντας τα μεγάλα γλυκά ακόμα άθικτα. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε μικρότερης πλατείας ζαχαροπλαστικής, κάνοντας 24 μικρά γλυκά, τα οποία είναι ακόμα συνδεδεμένα μεταξύ τους. Ψήνουμε τη ζύμη για επιπλέον 25 με 30 λεπτά, έως ότου η ζύμη γίνει χρυσή καφέ και οι φυσαλίδες τυριού.
- Ξεχωρίστε τα ταρτάκια αγκινάρας από το άλλο και τα ψιλοκομίστε με ελαιόλαδο.