Οι νεοσσοί του Marshmallow είναι μια νόστιμη σπιτική έκδοση των μαργαριταριών! Peeps είναι ένα κλασικό πασχαλινό, αλλά μερικές φορές η απόλαυσή τους είναι πιο νοσταλγική από τη γεύση. Αυτές οι νεοσσοί σπιτικές μαρσπιέ διατηρούν το γοητευτικό σχήμα του πρωτότυπου, αλλά αυτές οι απαλές, φρέσκες αρωματικές μαρμελάδες βανίλιας γεύονται πολύ καλύτερα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (χωρισμένη χρήση)
- 4 σταγόνες κίτρινο χρωματισμό τροφίμων (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- 9 κουταλιές της σούπας νερό (διαιρούμενη χρήση)
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη (1 φάκελο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή οποιαδήποτε άλλη γεύση θα θέλατε)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο (ή τσιπ σοκολάτας)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια της κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια μεγάλη τσάντα Ziploc μεγέθους γαλόνι. Προσθέστε μερικές σταγόνες κίτρινου χρωματισμού τροφίμων στη ζάχαρη. Μασάζ το χρωματισμό και τη ζάχαρη μαζί με τα χέρια σας μέσα από την πλαστική σακούλα, προσθέτοντας περισσότερο χρώμα εάν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η επιθυμητή απόχρωση. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να διανεμηθεί πλήρως το χρώμα, οπότε να είστε υπομονετικοί και λεπτομερείς. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη μόλις το χρώμα είναι το χρώμα που θέλετε, έτσι ώστε να απομακρυνθούν τυχόν παραμένουσες συστάδες χρώματος.
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο. Απλώστε γενναιόδωρα ένα στρώμα χρωματισμένης ζάχαρης στο φύλλο.
- Τοποθετήστε τη ζελατίνη και 5 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε. Αφήστε τη ζελατίνη να καθίσει για μερικά λεπτά.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη απλής κοκκοποίησης και 4 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Εισαγάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών , βράστε με μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε σε στρώση soft-ball (235 F).
- Αφού φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και προσθέστε το μίγμα ζελατίνης. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα ή μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστεί πλήρως και να μην παραμείνουν θρόμβοι ζελατίνης.
- Ρίξτε το ζεστό σιρόπι ζελατίνης στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίκτη. Αφήστε το να κρυώσει έως ότου είναι μόλις ζεστό στην αφή.
- Μόλις η ζελατίνη είναι μόλις ζεστή, αρχίστε να την χτυπάτε με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Ξεκινήστε με μέτρια ταχύτητα και μόλις το μείγμα δεν είναι πλέον καθαρό, αλλά έχει γίνει λευκό και αδιαφανές, προσθέστε τη βανίλια και γυρίστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα.
- Χτυπάτε για 10 λεπτά, έως ότου η καραμέλα είναι σκληρή, γυαλιστερή και λευκή. Προσθέστε μερικές σταγόνες υγρού κίτρινου φαγητού και χτυπήστε μέχρι να διανεμηθεί σωστά.
- Αμέσως τοποθετήστε την καραμέλα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής που είναι εφοδιασμένη με στρογγυλή άκρη 1/2 ιντσών (ή βάση ζεύξης χωρίς άκρο). Βάλτε τα κοτόπουλα πάνω στο φύλλο ψησίματος που είναι καλυμμένο με χρωματισμένη ζάχαρη. Για να διοχετεύσετε τα Chicks, αρχίστε με το σώμα: κρατήστε την τσάντα μια ίντσα πάνω από την επιφάνεια σε γωνία 90 μοιρών. Σπρώξτε το μαργαρίτα έξω, επιτρέποντάς του να σχηματίσει ένα γύρο 1 ίντσας πριν αρχίσει να τραβήξει πίσω προς εσάς. Κοιτάξτε καθώς μετακινείτε προς τα πίσω, σχηματίζοντας ένα σώμα 3 ιντσών. Απελευθερώστε την πίεση και τραβήξτε την τσάντα προς τα πάνω για να σχηματίσετε την "ουρά".
- Στη συνέχεια, σχηματίστε το κεφάλι του Chick τοποθετώντας και πάλι την τσάντα σε γωνία 90 μοιρών. Σωλήξτε το πάνω μέρος του τμήματος του σώματός σας και μετακινήστε την τσάντα πίσω προς την ουρά. Μόλις φτάσετε στη μέση του σώματος, γυρίστε προς τα πίσω τις κατευθύνσεις και μετακινήστε την τσάντα πίσω προς το μπροστινό μέρος του σώματος της κοτόπουλου. Ταυτόχρονα αποδεσμεύει την πίεση στην τσάντα έτσι ώστε το marshmallow να σταματά να ρέει και να καταλήγει σε σχήμα "ράμφους". Ανάλογα με το μέγεθος των νεοσσών σας, θα πρέπει να πάρετε περίπου 18-20 νεοσσούς marshmallow από αυτή τη συνταγή.
- Ενώ το marshmallow είναι ακόμα υγρό, πασπαλίζουμε τις νεοσσοί όλοι μαζί με το υπόλοιπο χρωματισμένο σάκχαρο.
- Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με λίγες σταγόνες νερού για να σχηματιστεί μια παχιά πάστα, ή να λιώσετε τα τσιπ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πινέλο ή μια οδοντογλυφίδα για να βάλετε τη σοκολάτα στις νεοσσοί για να σχηματίσουν τα μάτια.
- Αφήστε τα κοτόπουλα Marshmallow να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 4 έως 6 ώρες για να ρυθμίσετε το marshmallow πριν τα απολαύσετε. Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο και για καλύτερη υφή, απολαμβάνοντας μέσα σε 2 έως 3 ημέρες.
Δείτε μερικές ακόμα συνταγές καραμελών του Πάσχα!