Τα φύλλα curry προσδίδουν μια ινδική επιρροή σε αυτή τη συνταγή θαλασσινών της Μαλαισίας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό γαρίδες, νωπά ή κατεψυγμένα
- 1 φλιτζάνι λάδι, για τη λαθροθηρία γαρίδες
- 1 ράβδος (4 ουγγιές) αλατισμένο βούτυρο
- 1 φύλλα κάρυ, ή για γεύση (κάθε κλαδί έχει περίπου 16 φύλλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό sherry
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με σκόρδο, ή για να δοκιμάσετε
- 3 κουταλιές ανεπιθύμητο γάλα καρύδας
- Μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με ζεστό νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες αλλά αφήστε τις ουρές.
2. Θερμάνετε 1 φλιτζάνι λάδι σε 350 μοίρες. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις γαρίδες. Εν συντομία, μαγειρέψτε τις γαρίδες στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν ροζ (περίπου 1 λεπτό). Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα γουόκ ή βατό τηγάνι σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα φύλλα curry.
Μαγειρέψτε για λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε τις γαρίδες, το κινέζικο κρασί από ρύζι , τη ζάχαρη και την πάστα της Χιλής.
4. Ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας . Θερμάστε μέσα. Γευτείτε και πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Για να σερβίρετε, γαρνίρετε τις γαρίδες με τα ψιλοκομμένα φύλλα.
Κάθε μερίδα περιέχει: Θερμίδες 354, 2 g Υδατάνθρακες, 19 g Πρωτεΐνη, 30 g Λίπος, 237 mg Χοληστερόλη, Ιχνοστοιχεία, 210 mg Νάτριο, 210 mg Κάλιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 422 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |