Ο Hummus παίρνει μερικές φορές μια κακή ραπ για την περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία προέρχεται από το ταχίνι στην εξάπλωση. Φτιαγμένο από ηλιόσπορους και πετρέλαιο, το ταχίνι προσδίδει ομαλή υφή και πλούσια γεύση στον πολτό ρεβιθιών. Αυτή η εύκολη συνταγή hummus αντικαθιστά το μεγαλύτερο μέρος της παραδοσιακής ταχίνι με το γιαούρτι, καθιστώντας το καλύτερο εναλλακτικό χαμηλού λίπους χωρίς μεγάλη απώλεια γεύσης.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το hummus σαν μια βουτιά για λαχανικά ή τσιπς pita, να το απλώσετε σε ένα σάντουιτς στη θέση της συνήθους μουστάρδας ή μαγιονέζας ή να το χρησιμοποιήσετε για να ντύσετε μια σαλάτα ή ένα μπολ με ζυμαρικά. Μόλις καταφέρετε να βασίσετε τη βασική συνταγή, είναι εύκολο να προσαρμόσετε το χουμμού σας υποκαθιστώντας διαφορετικά φασόλια για τα ρεβίθια ή προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις και υφές με μίγματα όπως σάντουιτς ντομάτες, ελιές, φρέσκα βότανα και ακόμη και μπέικον.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουτί 15 κιλών ρεβίθια (ή
- garbanzo φασόλια , στραγγισμένο? αποθήκευση υγρού)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- 1/2 φλιτζάνι
- απλό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα φασόλια, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, ταχίνι (αν επιθυμείτε) και το γιαούρτι. Συνδυάστε καλά. Προσθέστε αλάτι και μείγμα μέχρι ομαλό και κρεμώδες.
- Για να αμβλύνετε το χούμο, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο από το υγρό από τα ρεβίθια, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε σε ζεστό νερό ή ελαιόλαδο για να χαλαρώσετε ακόμα περισσότερο την εξάπλωση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 689 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 370 mg |
| Υδατάνθρακες | 111 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |