Αυτή η εύκολη συνταγή ψωμιού βρώμης με απλή φραντζόλα είναι αρκετά εύκολη για τους αρχάριους και έχει καλύτερη γεύση από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Αυτό είναι ένα υπέροχο ψωμί που μπορεί να γίνει επειδή μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε γεύμα, ζεστό, κρύο ή φρυγμένο. Κάνει επίσης ένα νόστιμο γαλλικό τοστ.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά σούπας
- 1 φλιτζάνι έλασης βρώμης
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
- Προαιρετικά: λευκό αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λίπος. Ταραχή. Προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ψωμιού, όπως απαιτείται, έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μεσαίο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, χωρίς βυθί χώρο για 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε για 5 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγούν έξω από το ψωμί. Σχηματίζετε σε φραντζόλα και τοποθετείτε σε λίπος 8x5 ιντσών. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Βουρτσίστε το αυγό σε λευκό. Ψήστε το ψωμί στους 375 βαθμούς F για 40 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κουρμίζεται η κορυφή. Αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι είτε (ή και τα δύο) στη ζύμη ψωμιού. Μου αρέσει να κόψω τις σταφίδες πριν τις προσθέσω στη ζύμη επειδή η γλυκιά γεύση σταφίδας απελευθερώνεται έπειτα στο ψωμί καθώς ψήνεται.
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .