Μια υγιεινή συνταγή για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αυτό το quinoa pilaf μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο δίπλα στα κρέατα και τα θαλασσινά στη σχάρα ή ως το κύριο πιάτο. Το ψητό σκουός και τα τεύτλα προσθέτουν μια φανταστική καραμελωμένη γεύση στο πιάτο. Παραλείψτε ή μειώστε το τμήμα φέτας ανάλογα με τα γούστα σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- 1 κολοκύθα βελανιδιάς (σπαρμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1 1/4 ίντσας)
- 1 μεγάλο τεύτλο (τα στελέχη αφαιρούνται και πλένονται)
- 1/3 φλιτζάνι φέτα (θρυμματισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα και ψημένα, ή φρυγανιά καρύδια)
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό μαϊντανό
- Αλάτι (για γεύση)
- Για το ντύσιμο:
- 1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού (φρέσκα συμπιεσμένα)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ξύδι μηλίτη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό με το νερό. Βράστε και προσθέστε φέτες σκουός. Parboil squash για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε. Κόψτε τα παντζάρια σε φέτες 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τα κολοκυθάκια και τις φέτες τεύτλων με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Ακολουθήστε το σκουός με αλάτι.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε σχάρες ψησίματος πετρελαίου και τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα. Μαγειρέψτε squash και τεύτλα 3-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να τρυφερή και καραμελωμένη. Προσέξτε να τα στρέψετε στη σχάρα και επίσης να προσέξετε για φλεγμονή με τα τεύτλα. Περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μπορούν να καούν εάν παραμείνουν πάρα πολύ. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, αφαιρέστε από τη σχάρα.
- Συνδυάστε τα συστατικά dressing σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο quinoa σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Προσθέστε μαϊντανό και συνδυάστε. Ρυθμίστε ψητά λαχανικά στη σχάρα και ψιλοβρέξτε με ντύσιμο. Κορυφή με φρέσκα φέτα και φρυγμένα καρύδια. Σερβίρετε αμέσως.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 479 |
Σύνολο λιπών | 27 g |
Κορεσμένο λίπος | 5 g |
Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
Χοληστερίνη | 11 mg |
Νάτριο | 221 mg |
Υδατάνθρακες | 53 g |
Φυτικές ίνες | 9 g |
Πρωτεΐνη | 12 g |