Η περιοχή της Βαλένθια είναι η κύρια περιοχή παραγωγής ρυζιού στην Ισπανία. Παρόλο που η περιοχή είναι γνωστή για την παέλα , υπάρχουν τόσα πολλά άλλα πιάτα ρύζι για να απολαύσετε, όπως το Arroz al Horno, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως ψημένο ισπανικό ρύζι ή ισπανικό ρύζι ψημένο στο φούρνο.
Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά ψημένο σε κεραμικό πιάτο και περιλαμβάνει κομμάτια χοιρινού κρέατος, λουκάνικα από μοσχοκάρυδο, σκόρδο, ντομάτες, πατάτες και φασόλια garbanzo. Αυτό το παραδοσιακό ισπανικό πιάτο με ρύζι είναι τόσο δημοφιλές που η πόλη Xàtiva, μια πόλη κοντά στην ακτή της Βαλένθια, διοργανώνει φεστιβάλ προς τιμή του Arroz al Horno.
Παραδοσιακά, αυτό το ψημένο ισπανικό πιάτο ρύζι παρασκευάζεται σε πήλινο ή κεραμικό πιάτο. Έτσι, θα χρειαστείτε ένα κεραμικό πιάτο από κεραμικό, σμάλτο ή ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο ή στο φούρνο.
Ψημένο ισπανικό ρύζι - ένα Hallmark της Βαλένθια
Οι Βαλένθια είναι τόσο υπερήφανοι για το υψηλής ποιότητας ρύζι που αναπτύσσουν ότι υπάρχει ονομασία προέλευσης για το ρύζι - μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που προστατεύει τα ονόματα των ποιοτικών γεωργικών προϊόντων. Η ζώνη παραγωγής ρυζιού βρίσκεται γύρω από το "Parque Natural de la Albufera "Στην επαρχία Αλικάντε, αλλά σε άλλες περιοχές περιλαμβάνονται οι Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego και Sagunto στο Αλικάντε. Το Paella είναι ένα διάσημο πιάτο ρύζι από την περιοχή.
Η Βαλένθια διαθέτει επίσης πιάτα από θαλασσινά και πτηνά, με σάλτσες. Το All-i-fiber είναι μια σάλτσα που αποτελείται από ένα συνδυασμό σκόρδου, ελαίου και πάπρικας και σερβίρεται συνήθως με χέλι. Το Pato a la Naranja είναι μια πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού, ένα πρωτότυπο πιάτο από αυτήν την περιοχή. Αυτή η συνταγή για το Arroz al Horno, όμως, είναι ένα κλασικό γεύμα ρύζι από την Βαλένθια.
Τι χρειάζεστε
- lb. άπαχο χοιρινό
- 1/2 lb.
- morcilla , λουκάνικο αίματος
- 1 σκόρδο κεφαλής
- 2 μεσαίες ντομάτες
- 1 1/2 γ. ρύζι
- 4 γ. ζωμός βοδινού
- 2 μεσαίες πατάτες
- 4 oz. garbanzo φασόλια (μαγειρεμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (διαιρούμενο, περισσότερο εάν χρειάζεται)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το φρέσκο χοιρινό σε κύβους περίπου 3/4 ίντσας. Κόψτε το λουκάνικο morcilla σε παχιά φέτες.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους περίπου 1/3-ίντσας. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας.
- Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τη ζέστη. Όταν είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε το χοιρινό, τις φέτες λουκάνικου και ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου. Προσθέστε φέτες μιας ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Προσθέστε ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο.
- Ρίξτε το ζωμό και πασπαλίστε τα ρεβίθια γύρω από το πιάτο. Σιγουρευτείτε για 10 λεπτά ενώ τηγανίζετε τις πατάτες. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν είναι απαραίτητο.
- Θερμάστε το φούρνο στους 375 F.
- Σε ένα μικρό τηγάνι, θερμαίνετε περίπου μισή ίντσα ελαιολάδου σε ένα μικρό τηγάνι. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε τις φέτες πατάτας. Τηγανίζουμε ελαφρά και αφαιρούμε τις πατάτες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ντομάτα, τοποθετώντας φέτες στην κορυφή. Τοποθετήστε φέτες πατάτας πάνω από το ρύζι. Καλύψτε και ψήστε το γεύμα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 740 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 86 mg |
| Νάτριο | 804 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |