Τα ινδικά επιδόρπια παίρνουν μια δική τους ταυτότητα, και αυτή η συνταγή rasgulla δεν διαφέρει. Το Rasgulla είναι βασικά μαλακές, σπογγώδεις μπάλες τυρί cottage που είναι εμποτισμένες σε σιρόπι ζάχαρης με απλή ψύξη. Λιώνει στο στόμα σας και κάνει μια γλυκιά θεραπεία που προέρχεται από την ανατολική Ινδία. Είστε έτοιμοι να κάνετε το δικό σας rasgulla; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 8 ½ φλιτζάνια / 2 λίτρα γάλα πλήρους γάλακτος
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας ασβέστη / χυμό λεμονιού
- 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας
- τριαντάφυλλο νερό (ή λίγα κλώνοι σαφράν)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το γάλα σε βράση πάνω από μια μεσαία φλόγα. Ανακατέψτε το περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ότι το γάλα δεν καίγεται. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το χυμό ασβέστη και ανακατεύουμε καλά. Όταν τα πηγμένο γάλα αρχίζουν να διαχωρίζονται από το γάλα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το γάλα σε άκρα για 10 λεπτά για να αφήσετε τη διαδικασία πήξης να τελειώσει.
- Στρώνουμε το τυρί και το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει όλο το χυμό του ασβέστη από αυτό.
- Τώρα βάλτε το τυρί σε ένα τυροβόλο και κρεμάστε το για μια ώρα για να αποστραγγίσει τελείως όλο το υγρό από αυτό.
- Βάλτε το στραγγισμένο τυρί σε ένα μπολ και αρχίστε να το ζυμώσετε. Συνεχίστε μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα κομμάτια και το τυρί είναι απόλυτα ομαλό. Όταν συμβεί αυτό το τυρί θα αρχίσει να απελευθερώνει το λίπος και τα χέρια σας θα αισθάνονται λιπαρά. Η επιτυχία της προσπάθειάς σας για το rasgulla εξαρτάται από το πόσο ομαλή εσείς ζυμώνετε το τυρί, γι 'αυτό δώστε την καλύτερη βολή σας!
- Τώρα πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από την επιφάνεια του τυριού και το επεξεργαζόμαστε στο τυρί για να το ανακατέψουμε επιμελώς.
- Ανακατέψτε το σάκχαρο και το νερό σε μια χύτρα πίεσης και βάλτε το μείγμα σε βρασμό (χωρίς να καλύψετε την χύτρα ταχύτητας). Βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει τα τελικά rasgullas, καθώς θα επεκταθεί για να διπλασιάσει το μέγεθος τους κατά το μαγείρεμα στο σιρόπι.
- Ενώ το σιρόπι ζάχαρης βράζει, διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπίλιες μεγέθους μαρμάρου και τις κυλάτε ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Προσθέστε απαλά τις μπάλες στο σιρόπι ζάχαρης και καλύψτε την χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε το βάρος της κουζίνας και περιμένετε το πρώτο σφύριγμα. Μόλις χτυπήσει ο πρώτος σφυρίχτρας, περιμένετε άλλα οκτώ έως 10 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Απασφαλίστε τον ατμό από τη χύτρα πίεσης και αφήστε το Rasgullas να κρυώσει εντελώς πριν αγγίξετε τα. Θα έχουν επεκταθεί σχεδόν στο διπλάσιο του αρχικού τους μεγέθους και θα είναι ευαίσθητα όταν είναι ζεστά.
- Όταν είναι δροσερό, ρίχνουμε το ροδόνερο ή το σιρόπι σαφράν (που παρασκευάζεται με τη μούλιασμα των κλώνων σαφράν σε λίγο ζεστό νερό) πάνω στα rasgullas και ψύχεται για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |