Vegan φιστίκι φυστίκι είναι μια υπέροχη απόλαυση να μαστίζει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, και έχει τόσες πολλές επιλογές για παραλλαγές. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, sriracha, μπαχαρικό πίτα κολοκύθας, γεύση αμυγδάλου? οι επιλογές είναι ατελείωτες!
Όταν φτιάχνετε εύθραυστα , καραμελωμένα ή άλλα καραμέλες που απαιτούν μαγειρικό σκεύη, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση θερμόμετρου καραμελών. Αξίζει καλά τα λίγα δολάρια που θα ξοδέψετε σε αυτό και θα θέσετε όποιο καραμέλα κάνει φόβο για να ξεκουραστείτε.
Το δοχείο που μαγειρεύετε καραμέλα είναι επίσης σημαντικό και δεν πρέπει να παραβλέπεται ή η καραμέλα σας μπορεί να είναι ένα flop. Πολύ λεπτό από ένα δοχείο δεν θα κατανείμει σωστά τη θερμότητα.
Εάν δεν θέλετε να έχετε όλη αυτή την καραμέλα για τον εαυτό σας, αυτό το εύθραυστο κάνει επίσης ένα θαυμάσιο δώρο. Απλώς στοιβάζετε με χαρτί περγαμηνής σε μεταλλικό κουτί ή χαρτοκιβώτιο και θα κρατήσει μέχρι και 1 μήνα. Τυλίξτε με τόξο και φέρτε ένα χαμόγελο σε κάποιον που αγαπάτε το πρόσωπο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (ή μπαχαρικό κολοκύθας, σκόνη τσίλι, κ.λπ.)
- 1 1/4 φλιτζάνι φιστίκια (ακατέργαστο, ισπανικά)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια μαργαρίνη (όπως η μάρκα Earth Balance)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων χρησιμοποιώντας είτε βούτυρο είτε λάδι καρύδας. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με ένα στρώμα σιλικόνης χωρίς αντιολισθητικό στρώμα. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, καθώς ορισμένες φορές η καραμέλα μπορεί να κολλήσει σε αυτό.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και την κανέλα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μετρήστε τα φιστίκια σας και βεβαιωθείτε ότι έχετε το εκχύλισμα βανίλιας σας πρακτικό.
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και τη μαργαρίνη. Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινο κουτάλι, βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
- Αφού αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ακατέργαστα φιστίκια.
- Φέρτε το μείγμα μέχρι να βράσει και διατηρήστε σε μέτρια ζέστη μέχρι το μείγμα καραμελών να φτάσει τα 300 ºF στο θερμόμετρο καραμελών σας, ή το στάδιο σκληρής ρωγμής χρησιμοποιώντας δοκιμή κρύου νερού. (Εάν το σιρόπι από την κατσαρόλα πέσει σε ένα ρηχό ποτήρι κρύο νερό, θα πρέπει αμέσως να στραφούν προς τη συνοχή του φυστικιού εύθραυστο, και να μην λυγίσει)
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το μείγμα σόδα / κανέλα και βανίλια. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων. Περιμένετε λίγα λεπτά, έως ότου η καραμέλα είναι αρκετά δροσερή για να το χειριστείτε και τραβήξτε απαλά με τα χέρια σας στο επιθυμητό πάχος.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σπάστε σε μεμονωμένα κομμάτια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 118 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 84 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |