Clam ζυμαρικά με σκόρδο και λευκό κρασί

Ποιο καλύτερο πιάτο για να σερβίρετε σε ένα δείπνο από το ατμό πιάτων από αλεύρι ζυμαρικά. Τα γλυκά μουστάρδα στον ατμό σε ένα ελαφρύ ζωμό φρέσκιας ντομάτας, κρεμμυδιού, σκόρδου και λευκού κρασιού και σερβίρονται με σπαγγέτι ή ζυμαρικά linguine.

Τα συστατικά σε αυτό το πιάτο είναι λίγα και απλά, καθώς τα μύδια της προσδίδουν το μεγαλύτερο μέρος της νόστιμης γεύσης. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα μύδια αν είναι δυνατόν να επωφεληθείτε πραγματικά από τη γλυκιά τους γλυκιά γεύση.

Τι χρειάζεστε

• Σπαγγέτι ή Linguine για 2:
• 25 μικρά μουστάκια
• 3 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 1 μικρό καστανό κρεμμύδι, σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
• 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Πως να το φτιαξεις

1. Βράζουμε λίγο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο για τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου και ετοιμαστείτε την ίδια στιγμή με τα μύδια ή λίγο πριν.
2. Βυθίστε τα μύδια σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο δοχείο βαριάς πυκνότητας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ημιδιαφανής. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι και το αλάτι και ανακατέψτε για περίπου 20 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται ο χυμός τους.
2. Γυρίστε τη ζέστη μέχρι τη μέση-υψηλή και προσθέστε τα μύδια στο δοχείο. Καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από περίπου 2-3 ​​λεπτά προσθέστε το κρασί στο δοχείο. Καλύψτε ξανά και ανακινήστε το δοχείο από τη μία πλευρά στην άλλη.
3. Μαγειρέψτε τα μύδια για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν. Προσθέστε το μαϊντανό και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε και ανακινήστε ξανά το δοχείο.
4. Αδειάστε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σίκαλης στην κορυφή. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	469
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	49 mg
Νάτριο	1,294 mg
Υδατάνθρακες	40 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	23 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)