Τα ρολά είναι ένας από τους καλύτερους, πιο ευπροσάρμοστους τύπους ψωμιού για ψήσιμο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με το δείπνο, να χρησιμοποιείτε τα υπόλοιπα για τα σάντουιτς και ακόμη και να τα φέρετε στο μισό και να τα φτιάχνετε με βούτυρο, τυρί και σκόρδο για ψημένο ψωμί σκόρδου. Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτά τα ρολά σε διαφορετικά σχήματα, κάνοντάς τα διασκεδαστικά για διακοπές.
Όταν ψήνονται σε μεγάλες παρτίδες, αυτά τα ψωμάκια μπορούν να ψυχθούν εντελώς και να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Μπορείτε να τα ξεπαγώσετε όταν χρειάζεται. Γεύση ακριβώς όπως το λευκό ψωμί σε σχήματα κυλίνδρων. Η συνταγή κάνει περίπου 15 ρολά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή μικρά θα φτιάξετε τα ρολά.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια νερό (βράζει)
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί (ή λίπος)
- 4 κουταλιές σκόνη γάλακτος (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2-1 / 2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 συσκευασίες ζύμης (ενεργό ξηρό)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου ψωμί)
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε νερό σε μικρή κατσαρόλλα. Βάλτε το βούτυρο και το λαρδί σε μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βούτυρο και το λαρδί και ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει.
- Ανακατέψτε το ξηρό γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί. Βάλτε το μπολ στην άκρη έως ότου το περιεχόμενο είναι χλιαρό. Εάν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τη ζύμη όταν την προσθέσετε.
- Αφού κρυώσουν τα περιεχόμενα του μπολ, ανακατέψτε το ζυμομύκητα στο 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Όταν διαλυθεί, ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ.
- Αρχίστε να ανακατεύετε στο αλεύρι ψωμιού, ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Όταν δεν μπορείτε πλέον να αναμιγνύετε με ένα ξύλινο κουτάλι, γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε σε περισσότερο αλεύρι έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική.
- Στη συνέχεια, λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη ψωμιού στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να είναι βουτυρωμένη. Καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό πανί και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος ή περίπου 45 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη. Τραβήξτε το πάνω σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά. Διαχωρίστε τα ρολά σε περίπου 15 ίσα μέρη και διαμορφώστε σε κυλίνδρους. Μικρότεροι ή μεγαλύτεροι κύλινδροι μπορούν να γίνουν αυξάνοντας ή μειώνοντας τον αριθμό των ρολών που διαιρείτε τη ζύμη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Βούτυρο δύο φύλλα ψησίματος ή μπισκότων. Διαδώστε ένα ελαφρύ στρώμα κίτρινου αραβοσίτου στα φύλλα, αν θέλετε. Ρυθμίστε ρολά περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους σε φύλλα, καλύψτε με καθαρή πετσέτα και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλό σε μέγεθος ή για περίπου 20-30 λεπτά.
- Ψήνουμε ρολά για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι το χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και βγάλτε το σε ένα ράφι ή ένα καθαρό πανί. Αφήστε να κρυώσει πριν φάτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 830 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |