Κέικ καρότων με ανανά

Αυτή η συνταγή κέικ καρότων περιλαμβάνει καρύδα, ανανά, τεμαχισμένα καρότα και καρύδια. Το κέικ ψήνεται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ορθογώνιο ταψί, ένα εύκολο και νόστιμο κέικ.

Το κέικ τελειώνει με ένα λείο, κρεμώδες τυρί κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο πεκάν ή καρύδια. Ή γαρνίρετε το παγωμένο κέικ με φρυγανισμένη καρύδα.

Τι χρειάζεστε

• Κέικ καρότου
• 2 κούπες
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 9 ουγγιές
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα (περίπου 3 έως 4 μεσαία καρότα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι (8 ουγκιές) θρυμματισμένο ανανά, καλά στραγγισμένο
• 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, χωρισμένα
• Κρέμα τυρί παγωμένο
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 1 συσκευασία (8 ουγκιές) τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ή περίπου 1 λίβρα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Πως να το φτιαξεις

Ετοιμάστε το κέικ

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά.
4. Προσθέστε τα αυγά, το φυτικό έλαιο, τα τεμαχισμένα καρότα και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. κτύπησε μέχρι καλά αναμειγνύονται.
5. Ανακατέψτε τον καλά στραγγισμένο ανανά, την καρύδα και το 1/2 φλιτζάνι από τα ψιλοκομμένα καρύδια ή τα πεκάν.
6. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο ταψί.

1. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ξύλινος ελεγκτής κέικ ή κέικ.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Κάντε το πάγωμα

1. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μαζί μέχρι ομαλά και κρεμώδη. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, σταδιακά κτυπήστε στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Προσθέστε τη βανίλια και κτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης.
2. Ψύξτε το δροσερό κέικ με παγωμένο τυρί και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια. Πατήστε ελαφρά τα παξιμάδια στο πάγωμα.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων

• Παραλείψτε τα καρύδια και γαρνίρετε το παγωμένο κέικ με φρυγανισμένη καρύδα, αν θέλετε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Καρότο Cupcakes με Βανίλια Κρέμα Τυρί παγωμένο
• Κέικ με καρότο με καρυκεύματα
• Κέικ καρότων με μπανάνες και καρύδα

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	403
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	39 mg
Νάτριο	267 mg
Υδατάνθρακες	35 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)