Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ βύθισης με ένα μπολ για ψήσιμο του σολομού ή ψήστε το με το χέρι. Επιλέξτε το αγαπημένο σας είδος φρέσκου σολομού για αυτά τα νόστιμα χυμώδη μπιφτέκια σολομού.
Αυτά τα μπιφτέκια σολομού διαφέρουν από τα κροκέτα σολομού που συνήθως παρασκευάζονται με κονσέρβες σολομού. Αυτά τα μπιφτέκια είναι φτιαγμένα με φρέσκο ψιλοκομμένο σολομό.
Cilantro, τζίντζερ, και σησαμέλαιο δίνουν αυτές τις μπιφτέκι ασιατική γεύση.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σολομού με μια μαγιονέζα τσίλι ή γλυκιά μαγιονέζα τσίλι (βλ. Οδηγίες, παρακάτω). Βράστε τα μπιφτέκια στη σχάρα, μια ηλεκτρική σχάρα ή σε μια σχάρα ψησίματος στο μαγειρικό σκεύος.
Τι χρειάζεστε
- 4 πράσινα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 2 κιλά φρέσκο σολομό, το δέρμα και τα οστά που απομακρύνονται, χοντροκομμένα
- Σπρέι μαγειρικής (ή ελαιόλαδο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ στυλ βύθισης με το μπολ του τεμαχίου, παλμός τα πράσινα κρεμμύδια με το κοράνι, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι. Ξύστε τις πλευρές του επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το ασπράδι αυγού. παλμός για μερικές φορές. Προσθέστε το σολομό και παλμό μερικές φορές, μόνο μέχρι να κιμά. Εναλλακτικά, κατεργαστείτε το σολομό με το χέρι και το μετατρέψετε σε μπολ. προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά.
- Σχηματίστε το μείγμα σολομού σε έξι μπουκάλια.
- Ψεκάστε την κορυφή των μπιφτέκια σολομού με το ψεκασμό μαγειρέματος ή τη βούρτσα ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Λιπάνετε τη σχάρα ή τη σχάρα.
- Αναποδογυρίστε την ψεκαζόμενη πλευρά των μπιφτέκι στην σχάρα ή τη σχάρα. Ψεκάστε ή βουρτσίστε την άλλη πλευρά των burgers σολομού.
- Ψηλά για περίπου 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ο σολομός πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F. Σύμφωνα με το USDA, η tat είναι η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για σολομό
- Σερβίρετε σε κομμένα φρυγανισμένα κουλουράκια χάμπουργκερ με φύλλα μαρουλιού και πικάντικη μαγιονέζα τσίλι (κάτω) ή σάλτσα remoulade , ή άλλη απλή ή αρωματισμένη μαγιονέζα.
Κάνει 6 μερίδες.
Toppings
- Πικάντικη μαγιονέζα τσίλι: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με 3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha, 1 με 2 κουταλάκια ασιατικής πάστας τσίλι σκόρδου (sambal) και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη.
- Γλυκό Τσίλι Μαγιονέζα: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με 3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι σε ταϊλανδέζικο στιλ και 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι σκόρδου ασιατικής (σαμπάλ) ή για να δοκιμάσετε.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Ένα αξιόπιστο θερμόμετρο διατροφικής άμεσης ανάγνωσης θα εξασφαλίσει ότι τα μπιφτέκια δεν είναι υπερκατεργασμένα ή δεν έχουν μαγειρευτεί. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι μερικών από τα μπιφτέκια σολομού.
- Κατασκευάστε και διαμορφώστε τα μπιφτέκια σολομού νωρίτερα την ημέρα. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 334 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 263 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |