Μανγκό γεμιστά στήθη κοτόπουλου

Αυτά τα μάνγκο είναι γεμιστά στήθη κοτόπουλου ψημένα στη σχάρα και βουρτσισμένα με ένα νόστιμο λούστρο μανγκό-σριράχας. Ιδανικό για ένα γεύμα την εβδομάδα νύχτα, αλλά αρκετά νόστιμο για τους καλεσμένους σας.

Τι χρειάζεστε

• 6 χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές γραμμές
• 2 μεγάλα ώριμα
• Μάνγκο (3-4 εάν χρησιμοποιείται μικρότερο), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL ελαιόλαδο (ή έλαιο αβοκάντο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml λευκό πιπέρι
• Για το Glaze:
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL πικάντικη μάνγκο συν 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL νερό
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σούπας σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml
• sriracha (ή για γεύση)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι οίνου ρύζι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αραβοσίτου
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL νερό

Πως να το φτιαξεις

Για την προετοιμασία του λούστρου

1. Συνδυάστε το μανιόρα, 2 κουταλιές της σούπας νερό, μέλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό, προσέξτε να μην καψετε τη σάλτσα. Προσθέστε σε μίγμα και θερμαίνετε έως ότου πάψει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
4. Αφαιρέστε το ήμισυ της σάλτσας για το βούρτσισμα πάνω στο κοτόπουλο και διατηρήστε την υπόλοιπη σάλτσα για να εξυπηρετήσετε στην κορυφή. Αυτό εξασφαλίζει ότι δεν υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση.

1. Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε την υπόλοιπη σάλτσα, επαναθερμάνετε γρήγορα και ρίχνετε πάνω από τα ψημένα στήθη.

Για την πλήρωση κοτόπουλου

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα καστανά κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
3. Λίθιο στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφο πάχος.
4. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε ίσα μέρη του κρεμμυδιού και του σκόρδου σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Τοποθετήστε φέτες μάνγκο στο κοτόπουλο και διπλώστε το στήθος κοτόπουλου για να το κλείσετε. Ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα.

Να μαγειρέψω

1. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό σε μέτρια φωτιά.
2. Ψηλά για 15 με 20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
3. Βουρτσίστε με το μισό από το λούστρο μάνγκας κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών του μαγειρέματος. Κάνετε αυτό μερικές φορές και προσέξτε για φλεγμονή.
4. Μόλις οι μαστοί έχουν μαγειρέψει και φτάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F / 75 βαθμούς C, αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε με κράτηση, θερμαινόμενο λούστρο.