Λεμόνι Cupcakes με λεμόνι πάγου

Αυτά τα καταπληκτικά cupcakes είναι το τέλειο σνακ για ένα σαββατοκύριακο, ένα πάρτι, ή οποιοδήποτε εαρινό γεγονός ή οικογενειακή θεραπεία.

Απλώστε το πάγωμα ή το σωληνάκι για να φτιάξετε τα cupcakes σαν να προέρχονταν από το τοπικό αρτοποιείο.

Τι χρειάζεστε

• 8 ουγγιές (1 φλιτζάνι) βούτυρο (μαλακωμένο)
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού λεμονιού
• 2 κούπες
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,
• Μέθοδος κουταλιού και σάρωσης
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• Για το πάγωμα:
• 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
• 4 ουγγιές (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο (μαλακωμένο)
• 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• 4 με 5 κουταλιές χυμό λεμονιού

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Γραμμή 18 φλιτζάνια muffin με χάρτινη επένδυση cupcake.
2. Σε ένα μπολ μίξης με ηλεκτρικό μίξερ, κρέμα 1 φλιτζάνι βούτυρο με 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη μέχρι φως και αφράτα, περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανάμειξη μετά από κάθε προσθήκη. Κτυπήστε στο γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα και 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού.
4. Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. χτυπήστε καλά για να το μίγμα. Προσθέστε στο κτύπημα και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί. Συνεχίστε να χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.

1. Γεμίστε τα χαρτοπετσέτα περίπου 1/2 έως 2/3 γεμάτα. Ψήνετε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να βγει ένα ξύλινο κουτάκι ή κέικ με καθαρό όταν εισάγεται στο κέντρο ενός cupcake.
2. Ψύξτε το τηγάνι σε μια σχάρα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα cupcakes και δροσίστε εντελώς στο ράφι πριν πάρετε πάγωμα.

Ζαχαροαλοιφή

1. Σε ένα μπολ μίξης συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο με 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
2. Προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιών, το ξύσμα και 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη σε μέτρια και συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστών, εάν χρειάζεται για τη διασπορά της συνέπειας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	348
Σύνολο λιπών	18 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	92 mg
Νάτριο	132 mg
Υδατάνθρακες	46 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)