Αυτή η κλασική συνταγή σάλτσας beurre rouge κάνει μια πλούσια, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ιδανική για θαλασσινά ή κοτόπουλα. Μια παραδοσιακή σάλτσα στη Βρετάνη, σάλτσα beurre rouge ή σάλτσα κόκκινου βουτύρου έχει γίνει γνωστή εκτός της περιοχής μόνο τις τελευταίες δεκαετίες.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο και κομμένο σε 16 κύβους)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, φέρτε το κρασί και τα ασκαλώνια σε σημείο βρασμού. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να πάψει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Προσθέστε το βούτυρο, έναν κύβο κάθε φορά, επιτρέποντας σε κάθε κομμάτι βουτύρου να διαλύσει πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Όταν το τελευταίο βούτυρο έχει μόλις λειώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και στέλεχος έξω τα ασκαλώνια, αν επιθυμείτε.
Περίστε τη σάλτσα beurre rouge με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 430 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |