Το αρνί έχει εκτραφεί για τροφή για περισσότερα από 10.000 χρόνια
Aaaah ... αρνί. Μια τέτοια απολαυστική γεύση για ένα τόσο ταπεινό πλάσμα. Το αρνί είναι ένα πολύ ευέλικτο κρέας και είναι άμεσα διαθέσιμο στις τοπικές αγορές. Ωστόσο, εκπληκτικά, το αρνί δεν είναι ένα μεγάλο φαβορί στην Αμερική (μόνο μία λίβρα ανά άτομο το 1992). Ίσως μια μικρή ιστορία και πληροφορίες θα εξηγήσουν γιατί.
Ιστορία αρνιών
Η λέξη αρνί προέρχεται από το γερμανικό λαμπίζ. Πριν από 10.000 χρόνια στην Κεντρική Ασία, ο άνθρωπος ανακάλυψε ότι τα πρόβατα αποτελούσαν καλή πηγή όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για είδη ένδυσης.
Τα πρόβατα (Ovis aries) είναι εδώ και πολύ καιρό μια διατροφική βάση, καθώς και μια κλωστοϋφαντουργική πηγή στην Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.
Κατά τον Μεσαίωνα, οι αγρότες έμαθαν ότι τα πρόβατα ήταν η πιο παραγωγική σοδειά, παρέχοντας κρέας, μαλλί για ρούχα, δέρματα για περγαμηνή και γάλα για βούτυρο και τυρί. Τα πρόβατα παρέχουν μια καταπληκτική μυριάδα προϊόντων στον 21ο αιώνα.
Τα πρώτα πρόβατα εισήχθησαν στη Βόρεια Αμερική από Ισπανούς στρατιώτες υπό την διοίκηση του Κορτέζ το 1519. Η εισαγωγή των προβάτων στις εμπορικές αγέλες βοοειδών των δυτικών εδαφών στη δεκαετία του 1800 προκάλεσε πολλή αιματοχυσία και κοινωνική διάσπαση. Ίσως αυτή η άσχημη φήμη είναι ένας λόγος για τον οποίο το αρνί δεν το έκανε ως στυλοβάτη του αμερικανικού ουρανίσκου.
Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση κυρώθηκε στην πραγματικότητα για γενοκτονία ορισμένων ποικιλιών προβάτων σε μια υποτιθέμενη προσπάθεια αναβάθμισης της ποιότητας ορισμένων φυλών. Το Cotswold, μία από τις παλαιότερες φυλές, εισήχθη στην Αγγλία πριν από 2000 χρόνια από τους Ρωμαίους.
Ανέβη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1832, η Cotswold ήταν επίσης η πρώτη καθαρόαιμη φυλή που καταχωρήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1878. Η φυλή αυτή σήμερα ταξινομείται ως σπάνια φυλή και είναι βραβευμένη για το μαλλί της.
Το αρνί έχει επίσης θρησκευτικές συνειρμούς. Τα αρνιά χρησιμοποιούνταν τελετουργικά ως θυσίες σε πολλές διαφορετικές θρησκείες σε όλες τις ποικιλίες των θεών και εξακολουθούν να αποτελούν αγαπημένο στοιχείο του μενού για το Πάσχα και το Πάσχα .
Περισσότερα για συνταγές αρνιών και αρνιών
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αρνιού και του προβάτου;
• Επιλογή, αποθήκευση και περικοπές αρνιών
•
•
•
• Η ιστορία του αρνιού
• Συνταγές αρνιών