Σπιτική φρέσκια ετικέτα

Αυτή η συνταγή σπιτικής μαρμελάδας με σύκα γίνεται με φρέσκα σύκα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Η μαρμελάδα σιγοβράζει μέχρι να πήξει και να φτάσει στο στάδιο της γέλης.

Τι χρειάζεστε

• 3 κιλά φρέσκα σύκα (πλυμένα, στελέχη αφαιρούνται)
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 λεμόνι (χυμός και λεπτόκοκκο ξύσμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα σύκα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη ζέστη. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει. Όταν το μείγμα γίνει πάρα πολύ παχύ, αρχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν.
2. Για μια καλή γέλη, δοκιμάστε μια μικρή ποσότητα σε ένα πολύ κρύο πιατάκι: Βάλτε το πιατάκι στον καταψύκτη για λίγα λεπτά, βάλτε λίγο από το μίγμα σύκων πάνω σε αυτό, και στη συνέχεια επιστρέψτε στον καταψύκτη για 1 λεπτό. Όταν επιτευχθεί ένα καλό στάδιο πηκτώματος, η επιφάνεια του μίγματος των φρούτων θα συσσωρεύεται ελαφρώς όταν πιέζεται με ένα δάκτυλο.

1. Ενώ τα σύκα μαγειρεύουν, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάλτε τα γυάλινα βάζα σε ένα δοχείο βρασμένου νερού περίπου μισό γεμάτο με νερό. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε τα βάζα στο νερό.
2. Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και αφήστε το να σιγοβράσει, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε τα καπάκια του βάζου. Κρατήστε το ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μη βράζετε.
3. Γεμίστε τα βάζα με το ζεστό μείγμα μαρμελάδας σύκου, αφήνοντας 1/2-ιντσών χώρο κεφαλής. Σκουπίστε τις ζάντες και τα νήματα με μια υγρή πετσέτα χαρτιού. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα χρησιμοποιώντας λαβίδες ή μαγνήτη βάζου και στη συνέχεια βιδώστε τους δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ράφι στο ζεστό νερό στο κουτί. Χαμηλώστε στο νερό και προσθέστε αρκετό ζεστό ή βραστό νερό για να φέρετε το επίπεδο νερού σε 1 έως 2 ίντσες πάνω από τα βάζα. Βάλτε βάζα σε βράση για 10 λεπτά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	40
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	0 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)