Αν είστε στη διάθεση για ένα πιάτο από γλυκιά, κολλώδη, νόστιμα χοιρινά bbq πλευρά , τότε οι όψεις του Kansas City είναι αυτό που ψάχνετε!
Τι χρειάζεστε
- 3 λίβρες / 1,4 κιλά χοιρινό ελαιόλαδο
- Για το Rub:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml καγιέν
- Για τη Σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL νερό
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml
- ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τις νευρώσεις αφαιρώντας τη μεμβράνη από την κάτω πλευρά των νευρώσεων. Κόψτε κάθε χαλαρό λίπος ή κρέας.
- Προετοιμάστε τον καπνιστή ή τη σχάρα. Κρατήστε μια θερμοκρασία περίπου 225 βαθμούς F / 110 βαθμούς C για 4 έως 6 ώρες, ώστε να σχεδιάσετε ανάλογα. Φροντίστε να τρίβετε το νύχι του Κάνσας και να το τοποθετείτε σε σχάρα ή σε καπνιστή.
- Ενώ τα πλευρά μαγειρεύουν, προετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μειώστε τη θερμότητα. Βράστε για 15 λεπτά μέχρι να πάρετε παχύ.
- Μαγειρέψτε τις νιφάδες μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 185 βαθμούς Φ / 85 βαθμούς Κελσίου. Βουρτσίστε συνεχώς με τη σάλτσα μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 828 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 203 mg |
| Νάτριο | 1,759 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 67 g |