Όταν το καλαμπόκι είναι τόσο υψηλό όσο το μάτι του ελέφαντα (με συγνώμη στον στίχο Oscar Hammerstein του "Οκλαχόμα"), ήρθε η ώρα να φέρουμε σπίτι μερικά αυτιά και να τα φάμε την ίδια μέρα για την καλύτερη δυνατή γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα, όπως το καλαμπόκι στο κοτσάνι, το δάγκωμα σε εκείνη την τραγανή υφή, βουτυρωμένο, αλατισμένο και πιπέρι ακριβώς δεξιά.
Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε: σκουπίστε το καλαμπόκι, ξεπλύνετε και ατψτε. Και με αυτή τη μικρή προσπάθεια - και χρησιμοποιώντας το πιό φρεσκοκομμένο καλαμπόκι είναι δυνατόν - έχετε μια θερινή θεραπεία extraordinaire.
Αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα του εμπορίου που μπορούν να κάνουν ή να σπάσουν το πανηγύρι σας. Για παράδειγμα, η υπερβολική ψησίματος είναι ένα συνηθισμένο λάθος και αυτό μπορεί να το κάνει λίγο κολλώδες, το οποίο καταστρέφει ολόκληρη την παράσταση.
Πώς να μαγειρέψουν καλαμπόκι στο Cob
Το μαγείρεμα του φρέσκου καλαμποκιού στο κοτσάνι είναι εύκολο και γρήγορο. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για τον καλαμπόκι ατμού από την αρχή μέχρι το τέλος.
Δείτε πώς:
- Συμπληρώστε ένα μεγάλο απόθεμα στο μισό μέρος με αλατισμένο νερό και αφήστε το να έρθει σε βραδυπορία.
- Προσθέστε τα αυτιά του καλαμποκιού (το φλοιό και το κοτσάνι αφαιρούνται) στο βραστό νερό .
- Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε πλήρη βράση.
- Καλύψτε το δοχείο και απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα.
- Αφήστε το καλυμμένο δοχείο να παραμείνει ανενόχλητο στον καυστήρα για 10 έως 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αυτιά του καλαμποκιού και σερβίρετε ζεστά με την επιλογή βουτύρου, μαργαρίνης, αλατιού και άλλων καρυκευμάτων. Ένα νόστιμο που προσθέτετε είναι το περίφημο παλιό καρυκευμένο Bay της Μέριλαντ. Μπορείτε να κάνετε μια σπιτική έκδοση αυτού που ονομάζεται καρύκευμα Chesapeake Bay.
Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το καλαμπόκι είναι όσο το δυνατόν φρέσκο. Τρώγοντας την ημέρα που αγοράζετε το καλαμπόκι είναι ένας παραδοσιακός κανόνας. Τα φύλλα θα πρέπει να είναι πράσινα και εύκαμπτα, και το μετάξι θα πρέπει να είναι στεγνό, όχι υγιές.
- Αποφύγετε να αγοράσετε καλαμπόκι με τα φλούδια που αφαιρούνται. Είναι μάλλον παλιά και το φλοιό το κρατά πιο φρέσκο.
- Εάν δεν μπορείτε να φάτε το καλαμπόκι την ημέρα, το αγοράζετε, μαγειρέψτε το μέσα σε 24 ώρες από την αγορά.
- Το υπερβολικό μαγείρεμα σκληραίνει το καλαμπόκι.
- Μην αλάτε το νερό. Το αλάτι σκληραίνει το καλαμπόκι. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά τετραγωνικό νερό, αλλά δεν θα πρέπει να είναι απαραίτητη.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- Ένα μεγάλο αποθέμα με καπάκι
- Φρέσκο καλαμπόκι στο καλαμπόκι, κατέρρευσε
- Βούτυρο, μαργαρίνη, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και άλλα καρυκεύματα ή καρυκεύματα επιλογής
Τι να εξυπηρετήσετε με το καλαμπόκι στο Cob
Φυσικά, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό για να εξυπηρετήσει με φρέσκο καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι - ναι - μπιφτέκι. Οι μπριζόλες βρίσκονται επίσης στην κορυφή της λίστας. Επίσης υπάρχει ψητό κοτόπουλο νότια ή ο καλοκαιρινός ξαδέλφος του - κοτόπουλο μαγειρεμένο στην ψησταριά έξω.
Πέρα από αυτές τις βασικές ιδέες, σκεφτείτε τα κοτόπουλα tacos? γύροι μπριζόλας? Χαμηλώστε τη βράση με καλαμπόκι, λουκάνικο, πατάτες, γαρίδες, κρεμμύδι και καρύκευμα Old Bay. Το γαϊδουράκι Cajun ή τα θαλασσινά Cajun βράζουν.