Κοσχάρι χωρίς γλουτένη φιστίκι και φράουλα Roll Συνταγή

Αυτή η συνταγή για Kosher χωρίς γλουτένη φιστίκια και φράουλα Roll είναι από το Paula Shoyer "Το νέο μενού πασχαλιού" (Sterling Epicure, 2015).

Αυτή η συνταγή απαιτεί 3 ώρες για να κρυώσει το μους και 6 ώρες για να παγώσει το συναρμολογημένο ρολό, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Το μους μπορεί να γίνει 1 ημέρα νωρίτερα.

"Αυτή είναι μια τούρτα που θα εντυπωσιάσει όλους, είναι όμορφη, οι γεύσεις είναι λεπτές και το επιδόρπιο

είναι ελαφρύ, καθιστώντας το τέλειο για να εξυπηρετήσει μετά το μακρύ εορταστικό γεύμα κατά τη διάρκεια του Seder. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρολό στην κατάψυξη, έως ότου οι άνθρωποι ξεκινήσουν να καθαρίζουν τις πλάκες του δείπνου, και στη συνέχεια το κόψτε και το πιάστε. Μέχρι τη στιγμή που όλοι είναι έτοιμοι για επιδόρπιο, οι φέτες θα έχουν αποψυχθεί αρκετά για φαγητό », λέει ο Shoyer.

Ακολουθούν δύο επιπλέον συνταγές από το βιβλίο:

Kosher Steak Αρνί με βερίκοκα, αχλάδια και συνταγή μέντας

Kosher Sephardic Απογυμνωμένο ψάρι σε συνταγή σάλτσας πιπεριού

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα / 455 γραμμάρια φράουλας (κομμένα και μισά)
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 6 κουταλιές της σούπας / 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας
• ζελατίνη (αρωματισμένη σκόνη, kosher)
• 1/2 κούπα / 120 ml κρέμα γάλακτος
• 6 μεγάλα αυγά (χωρισμένα και σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1/2 φλιτζάνι / 100 g ζάχαρης
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/3 φλιτζάνι / 55 g
• άμυλο πατάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρέσκο)
• 1/3 φλιτζάνι έδαφος φιστίκια (δεν ψιλοκομμένο, από περίπου 1/4 φλιτζάνι ολόκληρα φιστίκια)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης

Πως να το φτιαξεις

Κάνε το μους

1. Προετοιμάστε πρώτα το μους για να το αφήσετε να κρυώσει. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια μεταλλική λεπίδα. Πασέρετε τις φράουλες εντελώς, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ με σπάτουλα σιλικόνης, έτσι ώστε να καθαρίζονται όλα τα κομμάτια φράουλας.
2. Τοποθετήστε το πολτό φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλλα και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

1. Ανακατέψτε τη ζελατίνη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη ζέστη. Στρώνουμε το μείγμα φραουλών μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος μέσα σε ένα μεσαίο μπολ, πιέζοντας σκληρά για να πάρουμε όσο το δυνατόν περισσότερο πολτό φραουλών μέσα από το κόσκινο. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά, χτυπώντας δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
2. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρύνει. Αφαιρέστε το ποτό φράουλας από το ψυγείο και διπλώστε το σε μια κτυπημένη κρέμα σε τέσσερα μέρη. Ψύξτε το μους στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή για μια νύχτα.

Κάντε το κέικ σφουγγαριών φιστικιών

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 ° C (375 ° F).
2. Τραβήξτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής για να ταιριάζει απόλυτα στο κάτω μέρος ενός δίσκου 12x16-ιντσών (30x40-cm) ζελέ-roll.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε τη βανίλια, αν χρησιμοποιείτε, και το άμυλο πατάτας και χτυπήστε καλά.
4. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφριστεί.
5. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Διπλώστε το ένα τρίτο των λευκών στο μείγμα του κρόκου αυγού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα εναπομείναντα λευκά και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να τα συνδυάσετε. Προσθέστε τα παξιμάδια φυστικιών και αναμίξτε ελαφρά με το χέρι.
6. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο δοχείο ζελέ και χρησιμοποιήστε σπάτουλα μετατόπισης σιλικόνης ή μεταλλικού στοιχείου για να διαδοθεί ομοιόμορφα. Ψήνετε για 15 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι ελαφρώς καφέ και η πίτα αναβοσβήνει όταν πιέζεται απαλά.
7. Ενώ το κέικ ψήνεται, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να καθαρίσετε μια καθαρή πετσέτα πιάτων με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
8. Όταν το κέικ ψηθεί, αφαιρέστε το από το φούρνο και εκτελέστε αμέσως ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτί πάνω από το κέικ, καλύψτε με μια σχάρα ψύξης και αναστρέψτε το κέικ πάνω στο χαρτί περγαμηνής.

1. Ξεφλουδίστε το περγαμηνή από το κάτω μέρος του κέικ. Ανασηκώστε το κέικ με το χαρτί περγαμηνής από κάτω και γυρίστε το κέικ πάνω στην πετσέτα με ζάχαρη.
2. Αφαιρέστε την περγαμηνή. Σηκώστε την πετσέτα κάτω από το κέικ στη μικρή πλευρά του κέικ και κυλήστε το κέικ σφιχτά με την πετσέτα μέσα. Βεβαιωθείτε ότι η ραφή του κυλίνδρου του κέικ είναι στο κάτω μέρος όταν τελειώσετε. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει στην αφή.

Συναρμολογήστε το κέικ

1. Ξετυλίξτε το κέικ. Αφαιρέστε το μους από το ψυγείο και ανακατέψτε για να μαλακώσετε. Χρησιμοποιήστε μια σιλικόνη σιλικόνης ή μετατόπισης για να απλώσετε το μους σε όλο το κέικ στις άκρες.
2. Ξεκινώντας από εκεί που γύρισες πριν, κυλήστε το κέικ με το μους μέσα. Με τη ραφή στο κάτω μέρος, σηκώστε το ρολό και τοποθετήστε το επάνω από ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος.
3. Τυλίξτε καλά. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων και παγώστε για 6 ώρες ή για μια νύχτα.

Η εξυπηρέτηση του κέικ

• Αφαιρέστε το ρολό από την καταψύκτη και κόψτε μια λεπτή φέτα από τα δύο άκρα και τα φάτε (!). Κόψτε το ρολό σε φέτες 1 ίντσας (2,5 εκατοστά) και πιάστε τα. Αφήστε τις φέτες να ξεπαγώσουν πριν από το σερβίρισμα, περίπου 5 έως 10 λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες, αν θέλετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	164
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	90 mg
Νάτριο	40 mg
Υδατάνθρακες	26 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)