Η επιστροφή είναι μια κλασική νότια σάλτσα που προέρχεται από το Τζάκσον του Μισισιπή, όπου ήταν το σπιτικό dressing που σερβίρεται στο ελληνικό εστιατόριο The Rotisserie . Σήμερα θα το βρείτε σε πολλά εστιατόρια του Μισισιπή. Έχοντας ζήσει εδώ και πολλά χρόνια στο Μισισιπή, ξέρω ότι κάθε φορά που αφήνετε μια θέση, οι άνθρωποι δεν λένε "αντίο" ή "να σας δουν αργότερα", λένε "επιστρέφετε όλοι". Έτσι στοιχηματίζω ότι αυτή η σάλτσα έγινε για να σφραγίσει τη συμφωνία. Δούλεψε!
Αυτή η δημιουργία του Μισισιπή είναι μια νόστιμη, ευπροσάρμοστη σάλτσα νότιου στυλ, και είναι παρόμοια σε γεύση με ένα remoulade της Λουιζιάνα ή το νόστιμο Thousand Island dressing. Σερβίρετε τη σάλτσα με τηγανητά θαλασσινά, σαν ένα σαλάτα ή μια βουτιά, ή ως μια επάλειψη για σάντουιτς. Είναι καλό για τη βύθιση πατάτες ή τσιπς. Προσθέστε μια παύλα Tabasco ή λίγο Sriracha ή sambal στη σάλτσα για να δώσει κάποια δάγκωμα.
Προσπαθήστε να κάνετε αυτή τη σάλτσα μια μέρα μπροστά από το χρόνο και ψήστε όλη τη νύχτα για την καλύτερη γεύση. Για ένα λεπτότερο σάλτσα, προσθέστε ακόμα φυτικό λάδι.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για μερικές πιθανές υποκαταστάσεις και ιδέες γεύσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι τσίλι *
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένη καφετιά μουστάρδα (ή μουστάρδα κρεολίου)
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι **
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα, ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο και ανακατέψτε καλά. Ψυκτανίστε τη νύκτα πριν τη χρήση. Θαυμάστε με θαλασσινά, σε σάντουιτς ή σαν ντύσιμο.
- Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα επιστροφής.
- Ψύξτε τη σάλτσα και χρησιμοποιήστε μέσα σε 2 ημέρες, εάν χρησιμοποιήσετε ωμό σκόρδο, μέχρι 6 ημέρες με σκόνη σκόρδου.
* Σάλτσα τσίλι είναι ένα καρύκευμα παρόμοιο με κέτσαπ, που δεν πρέπει να συγχέεται με ασιατική πάστα τσίλι. Βρίσκεται κοντά στο κέτσαπ στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων.
** Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο για να κάνετε ένα λεπτότερο ντύσιμο.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Ψεκάστε τη σάλτσα πάνω από τις tacos ψαριών.
- Απλώστε σάλτσα επιστροφής πάνω από μπιφτέκια.
- Σερβίρετε ως βουτιά με λαχανικά για βυρσοδεψία.
- Σερβίρετε μαζί με τηγανητά ψάρια ή θαλασσινά.
- Σερβίρουμε αν είναι σαν μια βουτιά για φτερούγες κοτόπουλου ή για τηγανητές λωρίδες κοτόπουλου.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε θερμότητα στη σάλτσα με λίγα κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha, μερικά Tabasco ή καγιέν, ή 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού σαμπάλ (ασιατική πάστα τσίλι).
- Εάν δεν ενδιαφέρεστε για την ωμή γεύση σκόρδου, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Θα κρατήσει περισσότερο με σκόνη σκόρδου επίσης.
- Το κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού.
Περισσότερες Συνταγές