Τίποτα δεν λέει άνετο φαγητό όπως ψητό κατσαρόλα σε μια ψυχρή μέρα. Είναι εύκολο να φτιάξετε σε έναν ολλανδικό φούρνο και ακόμα πιο απλό σε ένα κροκόδειρο. Αυτή η συνταγή, η οποία μαγειρεύει το ψητό στο ζωμό του βοείου κρέατος και το ιταλικό μείγμα σάλτσας σαλάτας, κάνει ένα ωραίο ψητό κατσαρόλα που είναι μια ωραία αλλαγή από την πιο κλασική γεύση. Είναι ένα εξαιρετικό κατσαρόλα για κατσαρίδες για σάντουιτς.
Η απόλαυση του ψητού δεν ενισχύει μόνο τη γεύση - θα βελτιώσει την υφή και το χρώμα του κρέατος. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, προχωρήστε και παραλείψτε το βήμα της καφέ.
Ποιες περικοπές κρέατος είναι οι καλύτερες για ψητό κατσαρόλας; Το ψήσιμο κατσαρόλας είναι εξ ορισμού μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε. Και αυτό σημαίνει σκληρότερες περικοπές που δεν θα μπορούσατε να φάτε αν τους μαγειρέψατε για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Αυτές οι περικοπές γίνονται ζουμερές και γευστικές μετά από ώρες βραδείας μαγειρέματος. Είναι πολύ ανέξοδες και συνήθως καλύπτουν περισσότερα από ένα γεύματα, έτσι είναι ιδανικά για οικογένειες.
Οι περικοπές που ψάχνετε είναι ψιλοκομμένο ψητό, ψητό τσόκ χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένο βραχίονα, τσουγκράνα ψητό, τσουκνίδα ψητό επτά οστών, στήθος ή στρογγυλό ψητό.
Τι χρειάζεστε
- 1 σκουφάκι χωρίς κόκαλο ή στρογγυλό ψητό ή στήθος (3 έως 4 λίβρες)
- Πικάντικη μαύρη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 (1 ουγκιά) πακέτο au jus mix
- 1 (1/2 ουγκιά) πακέτο Good Seasons Ιταλικό μείγμα επικάλυψης σαλάτας
- 1 (10,5 ουγκιές) μπορεί να συμπυκνωθεί ζωμό βοείου κρέατος
- 1/2 σούπα μπορεί να κάνει νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το βόειο κρέας και από τις δύο πλευρές με το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέτετε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καφέ το ψητό και στις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε το κατσαρόλα σε μια βραδεία κουζίνα.
- Συνδυάστε το μίγμα au jus, το ιταλικό μείγμα επικάλυψης σαλάτας, το ζωμό του βοείου κρέατος και το νερό και ρίξτε το ψητό.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες, ή έως ότου το βόειο κρέας είναι πολύ τρυφερό.
- Σερβίρετε το κατσαρόλα με λαχανικά ή το τεμαχίστε και το σερβίρετε σε σπασμένα, ψημένα σάντουιτς.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Προσθέστε ολόκληρα κρεμμύδια, πατάτες, καρότα και σέλινο στο δοχείο προς το τέλος του μαγειρέματος και έχετε την παραδοσιακή παρουσίαση και ένα πλήρες γεύμα.
Για αυτό το φρυγανισμένο με ιταλικό πιάτο, παραλείψτε τα λαχανικά και, αντίθετα, πηγαίνετε γεμάτα στην Ιταλία και σερβίρετε σπαγγέτι με λαχανικά και σκόρδο ως μια πλευρά, μαζί με μια σαλάτα του Caesar ή μια ιταλική σαλάτα με χόρτα, αγκινάρες και νίναγκρετ.
Ή ψήνετε χρυσό πατάτες Idaho ή Yukon και σερβίρετε με βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί cheddar, ένα νόστιμο συνοδευτικό για ένα ψητό βόειο κρέας. Άλλες πιθανές πλευρές είναι το καρυκευμένο άγριο ρύζι. ρύζι pilaf; ή μείγμα άγριου, κόκκινου, καφέ και λευκού ρυζιού. ή pilaf bulgur. Σερβίρετε στον ατμό και καρυκεύματα τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, τα φασόλια lima ή τα σπαράγγια με το ρύζι ή τις ψητές πατάτες. Προσθέστε γαλλικό ή sourdough ψωμί για ένα πλούσιο δείπνο. Το ξηρό κόκκινο κρασί κάνει ένα κλασικό ζευγάρωμα με ψητό βόειο κρέας. Δοκιμάστε ένα μεγάλο κόκκινο όπως malbec, zinfandel, cabernet sauvignon ή ένα μείγμα που χαρακτηρίζει μία από αυτές τις ποικιλίες.