Το κοτόπουλο Cordon Bleu είναι ένα απόλυτο κλασσικό της Γαλλικής Κουζίνας, όχι μόνο είναι αγαπημένο σε όλη τη Γαλλία, είναι παγκοσμίως, αν και τεχνικά δεν είναι γαλλική συνταγή. Το κοτόπουλο cordon bleu ήταν μια αμερικανική δημιουργία κατά τη διάρκεια της μαγειρικής τάσης των ρολαδίων των μέσων του 20ού αιώνα και μόνο το όνομά της, που σημαίνει "μπλε κορδέλα", μπορεί να ανιχνευθεί στη Γαλλία (αλλά δεν λένε στους Γάλλους, δεν θα ήταν ευχαριστημένοι ).
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου Cordon bleu παράγει γευστικά, τρυφερά ρολαδάκια κοτόπουλου γεμάτα με ζαμπόν προσούτου και λιωμένο τυρί Gruyere. Θα εκπλαγείτε να μάθετε πόσο εύκολο είναι να το κάνετε αυτό. Το Cordon Bleu κάνει ένα υπέροχο δείπνο, μεσημεριανό (ακόμη και πρωινό) πιάτο. Ενήλικες και παιδιά το αγαπούν. Σερβίρετε τη συνταγή ζεστό από το φούρνο, αλλά προσέξτε (ειδικά αν σερβίρετε σε παιδιά) το λιωμένο τυρί θα είναι απατηλά ζεστό και θα μπορούσε εύκολα να καεί εάν καταναλωθεί αμέσως. Κόψτε και αφήστε τον αέρα να κρυώσει λίγο πριν φάτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 φλυτζάνι ψωμιού (χοντρό, ξηρό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη)
- 4 κιλά κοτόπουλο (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου, pounded 1/4-ιντσών λεπτό)
- 8 φέτες προσούτοτο (λεπτό)
- 8 ουγκιές Gruyere (τυρί, τριμμένο)
- 1/2 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (Kosher)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 3 αυγά (χτυπημένα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Βουρτσίστε ένα ταψί με ελαιόλαδο και βάλτε το στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί τα ψίχουλα ψωμιού, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το τεμαχισμένο σκόρδο και το λειωμένο βούτυρο και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να χρησιμοποιηθεί αργότερα.
- Τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου μισό επίπεδο σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής και στρώμα 2 φέτες του prosciutto πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε 2 ουγγιές του τυριού Gruyere πάνω από το προσούτοτο, αποφεύγοντας τις άκρες. Ρίξτε το έτοιμο κοτόπουλο σε σφιχτή σπείρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία στρωματοποίησης και περιτύλιξης με τα υπόλοιπα μισά του στήθους κοτόπουλου.
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού, φροντίζοντας να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου. Αφαιρέστε το πλεόνασμα του αλεύρου. εκεί μόνο πρέπει να είναι μια λεπτή επίστρωση από αυτό στο κοτόπουλο. Γυρίστε γρήγορα το κοτόπουλο στα αυγά και αφήστε το υπερβολικό αυγό να ξεφύγει. Βυθίστε το κοτόπουλο στο παρασκευασμένο ψίχουλο ψωμιού και το βότανο και τοποθετήστε το στο ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
- Ψήνουμε το Cordon bleu για 20 έως 25 λεπτά στον προθερμαινόμενο φούρνο, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι χυμοί να διαυγαστούν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τις ρόλαδες σε σπείρες και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις σχετικά με το Cordon Bleu Chiicken: Μην παίρνετε την προειδοποίηση στην εισαγωγή πάνω στο ζεστό, λιωμένο τυρί, ειδικά αν εξυπηρετείτε σε παιδί.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1709 |
| Σύνολο λιπών | 98 g |
| Κορεσμένο λίπος | 35 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 38 g |
| Χοληστερίνη | 617 mg |
| Νάτριο | 1,731 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 151 g |