Το Clafouti είναι ένα από τα κλασικά γαλλικά επιδόρπια, που κάποτε θεωρούνταν οικεία και ρουστίκ, η σύγχρονη έκδοση προσφέρεται τώρα σε μαλακότερα, λιγότερο ανθεκτικά φρούτα από τα αρχικά δαμάσκηνα και τα κεράσια που χρησιμοποιούνται συχνότερα. Τα μαλακότερα φρούτα μερικές φορές αγωνίζονται να συγκρατήσουν το κτύπημα, αλλά ένα μικρό κόλπο δεν βοηθά αυτό το τέλος. Το τέχνασμα έχει ως εξής:
Αυτή η συνταγή σμέουρων clafouti χρησιμοποιεί την υπέροχη προσθήκη φρέσκων, εποχιακών φρούτων που στροβιλίζονται στο παραδοσιακό κτύπημα κρέμας βανίλιας. Το μυστικό για την επίτευξη μιας συμπυκνωμένης γεύσης είναι να ψήνουν τα μούρα, να εξατμίζουν την επιπλέον υγρασία και να εντείνουν τη γεύση, πριν τα στρώσουν στο clafoutis.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλ
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 5 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα
- 1 κουταλιά της σούπας
- άχνη ζάχαρη
- Γαρνίρισμα: περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστών για ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο σε 350 F. Βούτυρο ένα τετράγωνο ταψί 9x9 ιντσών ή ένα πιάτο βαθιάς πιάτων 9 ιντσών με το μαλακωμένο βούτυρο. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη
- Ψεκάστε ένα φύλλο ψησίματος με το μαγειρικό λάδι και τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σμέουρα σε ένα μόνο στρώμα. Τοποθετήστε τα μούρα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά και ελαφρώς συρρικνωμένα. Αφήστε τα να κρυώσουν στο δίσκο για 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, την κρέμα, το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και λεπτό κτύπημα. Διαδώστε 3/4 φλιτζάνι του κτύπου στο κατώτατο σημείο του προετοιμασμένου ψησίματος και ψήνετε για 2 έως 4 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το κτύπημα και αφαιρέστε το πριν το ψήνετε εντελώς. Θα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει και να ρυθμίζεται όταν αφαιρείται από το φούρνο.
- Μεταφέρετε το πιάτο σε μια θερμικά ανθεκτική επιφάνεια και τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω από το ζεστό κτύπημα. Ρίξτε το υπόλοιπο κτύπημα πάνω από τα σμέουρα και ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο.
- Πασπαλίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από το τελειωμένο clafouti σμέουρων και το σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές λύσεις για τα κανονικά φρούτα Clafouti
- Τα σμέουρα είναι μόνο ένα από τα μαλακότερα φρούτα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν στο clafoutis. Οι φράουλες είναι εξίσου καλές με τα σμέουρα, αλλά θα πρέπει να τα φτιάξετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο και να προχωρήσετε με τη συνταγή όπως παραπάνω.
- Προσθέστε μερικά αμύγδαλα στο κτύπημα ως πρόσθετη υφή.
- Με όλα τα φρούτα που χρησιμοποιούνται σε ένα clafoutis, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα ποτέ κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα, είναι πολύ μαλακά και θα σπάσουν στο κτύπημα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 227 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 128 mg |
| Νάτριο | 236 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |