Ερώτηση: Ρωτήστε τον Ραβίνο - Τι κάνει το kosher γάλακτος;
Αγαπητέ ραβίνο,
Ορισμένα μπουκάλια γάλακτος γάλακτος έχουν σύμβολα kosher, όπως το KD ή το τρίγωνο-KD. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των μπουκαλιών γάλακτος με την πιστοποίηση kosher έναντι των μπουκαλιών γάλακτος χωρίς αυτό; Είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούν γαλακτοματοποιητές ή ζωικές πρωτεΐνες για την επεξεργασία γάλακτος αγελάδας;
Σας ευχαριστώ, Faisal
Απάντηση: Αγαπητέ Faisal,
Σας ευχαριστώ που γράψατε.
Το σύμβολο kosher "K" στα χαρτοκιβώτια γάλακτος σημαίνει ότι η εταιρεία που επεξεργάζεται το γάλα λειτουργεί υπό ραβινική εποπτεία.
Η ραβινική εποπτεία ελέγχει ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν μη-κοχυροειδείς πρόσθετες ή μη-κοχύρες διεργασίες για την παραγωγή του γάλακτος.
Το σύμβολο kosher "KD" απλά σημαίνει ότι το αντικείμενο είναι υπό ραβινική εποπτεία, όπως εξηγήθηκε παραπάνω, και ότι το προϊόν είναι γαλακτοκομικό.
Από όσο γνωρίζω, δεν υπάρχουν πρόσθετα στο ίδιο το γαλακτοκομικό προϊόν. Ωστόσο, για να είστε σίγουροι για αυτό, προτείνω να επικοινωνήσετε με την εταιρεία που παράγει το γάλα που σας ενδιαφέρει. Ομοίως, είναι καλύτερο να τους ρωτήσετε αν χρησιμοποιούν είτε ζωική πρωτεΐνη είτε γαλακτωματοποιητές.
Όσο συζητούμε για το γάλα kosher, θα ήθελα να αναφέρω την έννοια του Cholov Yisroel. Ένας αρχαίος κανόνας απαιτούσε ότι ένας Εβραίος πρέπει να είναι παρών από την στιγμή του αρμέγματος μέχρι την εμφιάλωση για να εξασφαλίσει ότι το γάλα από ζώα kosher δεν θα αναμιγνύεται με το γάλα από ζώα που δεν είναι ζώα. Το γάλα που παρατηρείται με αυτόν τον τρόπο αναφέρεται ως Cholov Yisroel, και ορισμένοι ορθόδοξοι Εβραίοι θα καταναλώνουν μόνο Cholov Yisroel.
Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο ομοσπονδιακός νόμος σχετικά με την παραγωγή γάλακτος είναι τόσο αυστηρός ώστε πολλές ορθόδοξες πηγές δέχονται οποιοδήποτε γάλα ως kosher.
Ελπίζω ότι αυτό είναι χρήσιμο.
Rabbi Dov
Rabbi Dov