Τα λαχανικά στη σχάρα είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα, αλλά τα λαχανικά της άνοιξης ξεκινούν πραγματικά την μπάρμπεκιου και την εποχή ψησταριάς. Αυτά τα νόστιμα και νόστιμα λαχανικά μαρινάρονται γρήγορα σε μίγμα με ξύδι κόκκινου κρασιού και μαγειρεύονται γρήγορα στη σχάρα. Αυτό το πιάτο κάνει ένα τέλειο πιάτο, αλλά αρκετά γευστικό για τον χορτοφάγο ή το vegan στην ομάδα.
Τι χρειάζεστε
- 1 δέσμη σπαραγγιών (περίπου 1 1/2 λίβρες / 680 g)
- 2 ολόκληρα
- αγκινάρες
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- 1 δέσμη μικρών καρότων ουράνιο τόξο (6-7 συνολικά)
- 4-6 μεγάλα κρεμμυδάκια
- 1 λεμόνι (κομμένο σε μισό με απομακρυσμένους σπόρους)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL ξύδι κόκκινου κρασιού
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού5 / mL ξηρά ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε τους πυθμένα από τα σπαράγγια των σπαραγγιών έτσι ώστε να έχουν μήκος περίπου 4 ½ "έως 5 ίντσες. Πλένετε σε δροσερό νερό, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και βάζετε στην άκρη. Κόψτε τα στελέχη και τα χόρτα από τα καρότα και πλύνετε καλά. Στεγνώστε και αφήστε το στην άκρη. Πλύνετε τα κρεμμυδάκια, στεγνώστε, κόβετε περίπου 1/4 "και κόβετε περίπου 1/2" από κάτω (τα πράσινα μέρη). Κάνετε το ίδιο με τα κολοκυθάκια εκτός από το κόψιμο σε διαγώνιες λωρίδες (πάχους περίπου 3-3 1/2 "και 1/2").
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
2. Συνδυάστε τα συστατικά μαρινάτας σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να δοκιμάσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι. Προσαρμόστε την προτίμησή σας. Αφαιρέστε 1 1/2 κουταλιές της σούπας / 23 mL μαρινάδα και τοποθετήστε το σε άλλο μπολ. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για την αγκινάρα. Προσθέστε την παραμένουσα μαρινάδα σε λαχανικά σε τσάντα. Σφραγίστε και προσεκτικά μετακινήστε τα λαχανικά για να καλύψετε ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το σε ψυγείο για 20-30 λεπτά.
3. Ενώ τα λαχανικά μαριναριστούν. Φέρε 4-5 φλιτζάνια νερό για να βράσει σε ένα μέσο δοχείο. Κόψτε τις μυτερές κορυφές από τις αγκινάρες και τα μυτερά φύλλα γύρω από την περίμετρο. Κόψτε το μισό και χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, απομακρύνετε προσεκτικά οποιαδήποτε ασαφή κομμάτια στο εσωτερικό της αγκινάρας. Αφού το νερό έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε τις αγκινάρες στο δοχείο. Βράζετε μόνο για 5 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως και τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων ή σε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, περιστρέψτε προσεκτικά τα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού παγιδευμένο μεταξύ των στρωμάτων. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Εάν τα καρότα που χρησιμοποιούνται είναι μεγάλα, τότε χρησιμοποιήστε αυτή την ίδια μέθοδο κατάπαυσης. Αφήστε τα να κρυώσουν και βουρτσίστε με μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει γι 'αυτό διατηρώντας περισσότερη μαρινάδα.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Μόλις η σχάρα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος, σχάρες ψησίματος πετρελαίου χρησιμοποιούν ένα μεγάλο ζεύγος λαβίδων, διπλωμένες χαρτοπετσέτες και λάδι. Πετάξτε την πετσέτα χαρτιού στο λάδι και σκουπίστε τις σχάρες σχάρας αρκετές φορές για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια μαγειρέματος.
5. Βουρτσίστε την προστατευμένη μαρινάδα επάνω στην κομμένη πλευρά της αγκινάρας και τοποθετήστε τα στην κοπτική πλευρά προς τα κάτω.
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στη σχάρα και μαγειρέψτε για συνολικά 8-10 λεπτά, στρέφοντας προσεκτικά 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Μόλις μαγειρευτεί, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά όχι πάρα πολύ γερά. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα, ψεκάστε με φρέσκο χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 217 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 524 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |