Κατεψυγμένο παϊδάκι Raita με γιαούρτι

Αυτό είναι ένα σοβαρά πικάντικο πιάτο που είναι υπέροχο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου αλλά είναι ιδανικό για ζεστές μέρες του καλοκαιριού καθώς ψύχεται πριν το φαγητό. Δοκιμάστε να το κουτάρετε πάνω σε απλό ρύζι ή βυθίστε τραγανή poppadums σε αυτό για πρόσθετη υφή.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο
• μελιτζάνα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη ντομάτα, πολύ ψιλοκομμένη
• 2 πράσινες τσίλιες, πολύ ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
• 7 έως 8 σκελίδες
• σκόρδο , πολύ ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι
• κορίανδρο , ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές λάδι μουστάρδας
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 ασβέστου
• 1 κουταλάκι σπόρους κύμινο
• 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη φρέσκο, παχύ γιαούρτι, χτυπημένο μέχρι ομαλό

Πως να το φτιαξεις

1. Ρίχνουμε τη μελιτζάνα σε μια ανοιχτή φωτιά πάνω από μια μεσαία φλόγα μέχρι να καεί ολόκληρο το δέρμα και η μελιτζάνα φαίνεται μαλακή.
2. Ξεκολλήστε το καμένο δέρμα και αφαιρέστε το στέλεχος.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ψήστε τη μελιτζάνα περίπου.
4. Προσθέτουμε το γκρέιπφρουρο, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τα πράσινα τσίλι, το σκόρδο, τα φύλλα κορίανδρου και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη και ανακατέψτε καλά.
6. Ζεσταίνουμε μια επίπεδη κατσαρόλα ή ψησταριά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινο. Ψηλά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί η καύση. Μην ανεβάζετε τη θερμότητα καθώς κάποιες σπόροι θα καούν ενώ άλλοι παραμένουν ωμά. Ψήστε μέχρι οι σπόροι να είναι ελαφρώς πιο σκούροι και αρωματικοί. Όταν γίνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τρίψτε σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.

1. Προσθέστε το γιαούρτι στο παρασκευασμένο μελιτζάνα και ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά. Καλύψτε το μπολ με περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
2. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, πασπαλίζετε τη φρυγμένη σκόνη κύμινου γάλακτος πάνω από το πιάτο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	89
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	4 mg
Νάτριο	151 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)